Какао-пудинг (Без молока)
ココアプリン（乳なし）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Пурин (purin), мягкий охлаждённый пудинг, — один из самых любимых десертов в Японии, а этот вариант с какао — любимый перекус на нашей кухне в детском саду. Он приготовлен совсем без молока: сладкое соевое молоко придаёт ему мягкую, кремовую текстуру, какао-порошок без сахара добавляет нежный шоколадный вкус, а немного желатина делает пудинг ровно настолько плотным, чтобы он держался на маленькой ложке. Какао тщательно растворяют, пока соевое молоко тёплое, чтобы оно не оседало на дно, когда пудинг остывает, — так получается гладкое лакомство ровного цвета.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Приправы
- 3 gкакао-порошок без сахара
- 10,5 gсахар
- 2,3 gжелатин
- 18 gвода
Ингредиенты
- 90 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
О японских ингредиентах этого рецепта
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приготовление
- 1
Добавьте сахар и какао к половине соевого молока и нагрейте, хорошо помешивая, до полного растворения (какао-порошок легко оседает на дно, когда пудинг остывает, поэтому тщательно растворите его на этом этапе). Добавьте оставшуюся половину соевого молока и остудите примерно до температуры тела.
- 2
Всыпьте желатин в кипящую воду и хорошо перемешайте до растворения.
- 3
Когда желатин растворится, добавьте смесь из шага 1 и перемешайте.
- 4
Разлейте по формочкам для пудинга и охладите в холодильнике до застывания.
Если смесь в шаге 1 слишком горячая, пудинг застывает долго, поэтому мы добавляем оставшуюся половину соевого молока, чтобы снизить температуру примерно до 40 °C (104 °F), и только потом даём ему застыть.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 115,5 kcal | 231 kcal | 115,5 kcal |
| Белки | 5,4 g | 10,8 g | 5,4 g |
| Жиры | 3,9 g | 7,8 g | 3,9 g |
| Углеводы | 16 g | 32,1 g | 16 g |
| Клетчатка | 1,8 g | 3,6 g | 1,8 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| Железо | 1,5 mg | 3 mg | 1,5 mg |
| Калий | 237 mg | 474 mg | 237 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 115,5 kcal | 5,4 g | 3,9 g | 16 g | 1,8 g | 0,2 g | 33 mg | 1,5 mg | 237 mg |
| 1 взрослая порция | 231 kcal | 10,8 g | 7,8 g | 32,1 g | 3,6 g | 0,3 g | 66 mg | 3 mg | 474 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
