Pudín de cacao (Sin leche)
ココアプリン（乳なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El purin, un pudín suave que se sirve frío, es uno de los postres más queridos de Japón, y esta versión de cacao es un refrigerio favorito en la cocina de nuestra guardería. Se prepara sin nada de leche: la leche de soya endulzada le da una textura suave y cremosa, el cacao en polvo sin azúcar aporta un sabor delicado a chocolate, y un poco de gelatina sin sabor lo cuaja con la firmeza justa para sostenerse en una cucharita. El cacao se disuelve muy bien mientras la leche de soya está tibia para que no se vaya al fondo cuando el pudín se enfría; así obtienes un postre terso y de color parejo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Condimentos
- 3 gcacao en polvo sin azúcar
- 10.5 gazúcar
- 2.3 ggelatina sin sabor
- 18 gagua
Ingredientes
- 90 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Agrega el azúcar y el cacao a la mitad de la leche de soya y calienta, revolviendo bien, hasta que se disuelvan por completo (el cacao en polvo tiende a asentarse en el fondo mientras el pudín se enfría, así que disuélvelo muy bien en este paso). Agrega la otra mitad de la leche de soya y deja que se enfríe hasta más o menos la temperatura corporal.
- 2
Espolvorea la gelatina sin sabor sobre el agua hirviendo y revuelve bien hasta que se disuelva.
- 3
Cuando la gelatina se haya disuelto, agrega la mezcla del paso 1 y revuelve para integrar.
- 4
Vierte en vasitos para pudín y refrigera hasta que cuaje.
Si la mezcla del paso 1 está demasiado caliente, el pudín tarda mucho en cuajar; por eso agregamos la otra mitad de la leche de soya para bajar la temperatura a unos 40 °C (104 °F) antes de cuajarlo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 115.5 kcal | 231 kcal | 115.5 kcal |
| Proteínas | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| Grasas | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| Carbohidratos | 16 g | 32.1 g | 16 g |
| Fibra | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| Hierro | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| Potasio | 237 mg | 474 mg | 237 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 115.5 kcal | 5.4 g | 3.9 g | 16 g | 1.8 g | 0.2 g | 33 mg | 1.5 mg | 237 mg |
| 1 porción de adulto | 231 kcal | 10.8 g | 7.8 g | 32.1 g | 3.6 g | 0.3 g | 66 mg | 3 mg | 474 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
