Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/cocoa-pudding-milk-free/
可可布丁 （無奶）
ココアプリン（乳なし）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Purin 是一種冰涼軟嫩的布丁，是日本最受喜愛的甜點之一，而這款可可口味更是我們托兒所廚房裡大受歡迎的點心。它完全不使用牛奶：調製豆漿帶來溫和綿密的口感，無糖可可粉增添淡淡的巧克力風味，再加上少量吉利丁，讓布丁凝固到剛好能穩穩待在小湯匙上的程度。趁豆漿溫熱時把可可粉徹底溶解，布丁冷卻時可可就不會沉到底部，做出來的成品滑順、顏色均勻。
熱量115.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
調味料
- 3 g無糖可可粉
- 10.5 g砂糖
- 2.3 g吉利丁
- 18 g水
材料
- 90 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
在一半的調製豆漿中加入砂糖和無糖可可粉，一邊加熱一邊充分攪拌，直到完全溶解（布丁冷卻時可可粉容易沉到底部，所以要在這個階段徹底溶解）。再加入剩下一半的調製豆漿，放涼到大約與體溫相近的溫度。
- 2
把吉利丁撒入滾水中，充分攪拌至溶解。
- 3
吉利丁溶解後，加入步驟 1 的液體，攪拌均勻。
- 4
倒入布丁杯中，放進冰箱冷藏至凝固。
步驟 1 的液體如果太燙，布丁會需要很長時間才能凝固，所以我們會加入剩下一半的調製豆漿，讓溫度降到約 40°C（104°F）左右再讓它凝固。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 115.5 kcal | 231 kcal | 115.5 kcal |
| 蛋白質 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 脂質 | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| 碳水化合物 | 16 g | 32.1 g | 16 g |
| 膳食纖維 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| 鐵 | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| 鉀 | 237 mg | 474 mg | 237 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 115.5 kcal | 5.4 g | 3.9 g | 16 g | 1.8 g | 0.2 g | 33 mg | 1.5 mg | 237 mg |
| 大人 1 份 | 231 kcal | 10.8 g | 7.8 g | 32.1 g | 3.6 g | 0.3 g | 66 mg | 3 mg | 474 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
