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地瓜水果金團（日式地瓜泥球）
さつまいものフルーツきんとん · Satsumaimo no Furūtsu Kinton
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
金團（kinton）是日本的傳統甜點，把地瓜（或栗子）壓成泥後，用布包起來扭轉成整齊的小圓球，新年料理中的栗金團（kuri kinton）就是其中之一。這個版本拌入了香蕉丁，甜味主要來自地瓜和水果本身，只加少許砂糖和奶油增添香濃風味。口感軟嫩，連年紀最小的孩子也容易入口；一口大小的形狀，小小的手也方便拿取。可以當作午餐的配菜，也很適合當下午的點心。
熱量100.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟4計時步驟約 10 分鐘
含有牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 45 g日本地瓜（satsumaimo）紫色外皮、淡黃色果肉的地瓜，比橘色品種更甜、更乾、更鬆軟。 替代： 任何地瓜。
- 19.5 g香蕉
調味料
- 0.9 g砂糖
- 1.8 g無鹽奶油
- 2.4 g脫脂奶粉去除脂肪和水分的牛奶。 替代： 沒有脫脂奶粉嗎？可以省略，並把用來溶解它的水改成同等份量的牛奶（例如 30 g 脫脂奶粉＋130 g 水，改成 130 g 牛奶）。牛奶仍然含有牛奶，所以這個替換不適用於牛奶過敏。
- 12 g水
關於這道食譜中的日本食材
- 日本地瓜（satsumaimo） (さつまいも)
- 紫色外皮、淡黃色果肉的地瓜，比橘色品種更甜、更乾、更鬆軟。 替代： 任何地瓜。
- 脫脂奶粉 (スキムミルク)
- 去除脂肪和水分的牛奶。 替代： 沒有脫脂奶粉嗎？可以省略，並把用來溶解它的水改成同等份量的牛奶（例如 30 g 脫脂奶粉＋130 g 水，改成 130 g 牛奶）。牛奶仍然含有牛奶，所以這個替換不適用於牛奶過敏。
做法
- 1
日本地瓜（satsumaimo）切成較厚的半月形。先泡水去除澀味，再放入冷水中開始煮，水滾後再煮約 7～10 分鐘。
- 2
趁熱把地瓜壓成泥，加入砂糖、無鹽奶油，以及用溫水溶解的脫脂奶粉拌勻（請依地瓜的水分多寡，調整溶解後脫脂奶粉的用量）。
- 3
香蕉切成 1 公分小丁。
- 4
把香蕉拌入地瓜泥中。取適量用保鮮膜包起來，扭轉捏成圓球狀。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 100.5 kcal | 201 kcal | 100.5 kcal |
| 蛋白質 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 脂質 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 碳水化合物 | 21.6 g | 43.2 g | 21.6 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 46.5 mg | 93 mg | 46.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 100.5 kcal | 1.5 g | 1.8 g | 21.6 g | 0.2 g | 46.5 mg | 0.3 mg |
| 大人 1 份 | 201 kcal | 3 g | 3.6 g | 43.2 g | 0.3 g | 93 mg | 0.6 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
