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Sweet Potato（日式烤地瓜小蛋糕）
スイートポテト · Suīto Poteto
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
雖然名字聽起來像英文，「sweet potato」（suīto poteto）其實是日本點心：把柔軟、帶奶油香的地瓜泥捏成小蛋糕，表面刷上蛋液，烤到頂部微微金黃。這是日本托兒所經典的下午點心，孩子們很喜歡，因為日本地瓜本身的自然甜味就幫了大忙，只需要加一點點砂糖。口感綿密溫和，連年紀最小的孩子也能吃；捏成小小的橢圓形，小手也很好拿。
熱量142.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟4計時步驟約 20 分鐘
含有蛋、牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g日本地瓜（satsumaimo）紫色外皮、淡黃色果肉的地瓜，比橘色品種更甜、更乾、更鬆軟。 替代： 任何地瓜。
- 4.5 g蛋
調味料
- 1.8 g無鹽奶油
- 3.6 g砂糖
- 3.6 g脫脂奶粉去除脂肪和水分的牛奶。 替代： 沒有脫脂奶粉嗎？可以省略，並把用來溶解它的水改成同等份量的牛奶（例如 30 g 脫脂奶粉＋130 g 水，改成 130 g 牛奶）。牛奶仍然含有牛奶，所以這個替換不適用於牛奶過敏。
- 12 g水
關於這道食譜中的日本食材
- 日本地瓜（satsumaimo） (さつまいも)
- 紫色外皮、淡黃色果肉的地瓜，比橘色品種更甜、更乾、更鬆軟。 替代： 任何地瓜。
- 脫脂奶粉 (スキムミルク)
- 去除脂肪和水分的牛奶。 替代： 沒有脫脂奶粉嗎？可以省略，並把用來溶解它的水改成同等份量的牛奶（例如 30 g 脫脂奶粉＋130 g 水，改成 130 g 牛奶）。牛奶仍然含有牛奶，所以這個替換不適用於牛奶過敏。
做法
- 1
日本地瓜去皮，切成較厚的半月形，煮到軟。
- 2
趁熱把日本地瓜壓成泥，加入無鹽奶油、砂糖，以及用溫水調開的脫脂奶粉，揉拌到滑順均勻。
- 3
把地瓜泥捏成小小的橢圓柱狀，整齊地填入鋁箔杯中，表面刷上打散的蛋液。
- 4
放入 190°C 的烤箱烤約 20 分鐘，烤到表面呈淡淡的金黃色。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 142.5 kcal | 285 kcal | 142.5 kcal |
| 蛋白質 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 脂質 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 碳水化合物 | 30.5 g | 60.9 g | 30.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 72 mg | 144 mg | 72 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 142.5 kcal | 2.4 g | 2.4 g | 30.5 g | 0.2 g | 72 mg | 0.5 mg |
| 大人 1 份 | 285 kcal | 4.8 g | 4.8 g | 60.9 g | 0.3 g | 144 mg | 0.9 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
