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Kinako Boro（黃豆粉小圓餅乾）
黄な粉ボーロ · Kinako Boro
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Boro 是一口大小的日式小餅乾，口感輕盈酥鬆，放進嘴裡很容易化開，所以在日本是小小孩很熟悉的第一款點心。這個版本加入了黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉），帶來烘烤過的堅果香氣，也多了一點蛋白質。麵糊只要一個碗、幾樣家裡常備的材料就能完成，而把麵糊搓成小圓球，更是孩子們最愛幫忙的工作。記得搓小一點，這樣才能烤得均勻，也剛好讓幼兒的小手一把握住。
熱量220.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟4計時步驟約 20 分鐘
含有蛋、牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 19.5 g麵粉
- 6.6 g黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
- 9 g蛋
調味料
- 0.8 g泡打粉
- 9.9 g無鹽奶油
- 9.9 g砂糖
關於這道食譜中的日本食材
- 黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉） (きな粉)
- 用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
做法
- 1
將麵粉、黃豆粉和泡打粉一起過篩。
- 2
將蛋打散。
- 3
無鹽奶油充分攪打成乳霜狀，加入砂糖攪拌均勻，再加入蛋液拌勻。接著加入步驟1過篩好的粉類，攪拌至融合。
- 4
將麵糊搓成小圓球，放在鋪好烘焙紙的烤盤上。放入170°C（340°F）的烤箱烤15～20分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 220.5 kcal | 441 kcal | 220.5 kcal |
| 蛋白質 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 脂質 | 11.1 g | 22.2 g | 11.1 g |
| 碳水化合物 | 27.6 g | 55.2 g | 27.6 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 40.5 mg | 81 mg | 40.5 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 220.5 kcal | 5.3 g | 11.1 g | 27.6 g | 0.2 g | 40.5 mg | 0.8 mg |
| 大人 1 份 | 441 kcal | 10.5 g | 22.2 g | 55.2 g | 0.3 g | 81 mg | 1.5 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
