Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/tofu-donuts-20690/
豆腐甜甜圈
豆腐入りドーナツ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這些小小的甜甜圈，是我們托兒所廚房很受歡迎的午後點心。在麵糊裡拌入嫩豆腐，可以讓內部保持濕潤柔軟，連年紀最小的孩子也能輕鬆咀嚼；切碎的葡萄乾則帶來溫和的甜味，不必加太多糖。不需要擀麵或切模，只要用湯匙舀起麵糊、滑進油鍋就好，所以炸起來很快，每個甜甜圈也都有自己圓圓的、家常的可愛形狀。
熱量255 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4
含有蛋、牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 27 g麵粉
- 9 g蛋
- 27 g嫩豆腐
- 3 g葡萄乾
調味料
- 1.5 g泡打粉
- 3.6 g脫脂奶粉去除脂肪和水分的牛奶。 替代： 沒有脫脂奶粉嗎？可以省略，並把用來溶解它的水改成同等份量的牛奶（例如 30 g 脫脂奶粉＋130 g 水，改成 130 g 牛奶）。牛奶仍然含有牛奶，所以這個替換不適用於牛奶過敏。
- 10.8 g水
- 7.2 g砂糖
- 9 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 脫脂奶粉 (スキムミルク)
- 去除脂肪和水分的牛奶。 替代： 沒有脫脂奶粉嗎？可以省略，並把用來溶解它的水改成同等份量的牛奶（例如 30 g 脫脂奶粉＋130 g 水，改成 130 g 牛奶）。牛奶仍然含有牛奶，所以這個替換不適用於牛奶過敏。
做法
- 1
嫩豆腐瀝乾水分（只要倒在濾網上就好，不需要加熱）。葡萄乾用溫水泡軟後，切碎。
- 2
將麵粉和泡打粉一起過篩。
- 3
在調理盆中放入蛋、用溫水溶開的脫脂奶粉和砂糖，充分拌勻。加入步驟 1 的嫩豆腐和葡萄乾拌勻，再加入步驟 2 過篩好的粉類，輕輕翻拌到剛好混合即可。
- 4
將植物油加熱。用湯匙舀起步驟 3 的麵糊，一邊整成圓形一邊放入油鍋，炸到呈金黃色。
小提醒：把湯匙泡在裝了油的小容器裡，讓湯匙沾著油來整形麵糊，麵糊會更容易脫落。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 255 kcal | 510 kcal | 255 kcal |
| 蛋白質 | 6 g | 12 g | 6 g |
| 脂質 | 11.4 g | 22.8 g | 11.4 g |
| 碳水化合物 | 35.4 g | 70.8 g | 35.4 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 106.5 mg | 213 mg | 106.5 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 255 kcal | 6 g | 11.4 g | 35.4 g | 0.3 g | 106.5 mg | 0.8 mg |
| 大人 1 份 | 510 kcal | 12 g | 22.8 g | 70.8 g | 0.6 g | 213 mg | 1.5 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
