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葡萄乾 Mushi-Pan（日式蒸麵包）
レーズン蒸しパン（乳なし） · Reezun Mushi-pan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Mushi-pan 是日本鬆軟綿密的蒸麵包，也是托兒所廚房的經典午後點心，因為只要麵粉、泡打粉和少許砂糖，幾分鐘就能拌好，而且不需要烤箱。這個版本不使用蛋和牛奶，用調製豆漿取代牛奶。葡萄乾先用熱水泡軟，再切碎，這樣能均勻分散在麵糊裡，小朋友也比較好咀嚼。剛從蒸籠拿出來時溫溫的，味道溫和、微甜，軟度剛好適合小小的手拿著吃。
熱量220.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟4計時步驟約 10 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g麵粉
- 6 g葡萄乾
調味料
- 1.2 g泡打粉
- 7.5 g砂糖
- 27 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 5.4 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
葡萄乾用滾水泡軟，再大致切碎。
- 2
把麵粉、泡打粉和砂糖放進調理盆，用打蛋器充分拌勻。
- 3
加入調製豆漿，攪拌到幾乎看不到乾粉後，再加入步驟 1 的葡萄乾和植物油拌勻。
- 4
把麵糊倒入淺烤盤或杯子中，排進蒸籠，蓋上蓋子，用大火蒸約 10 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 220.5 kcal | 441 kcal | 220.5 kcal |
| 蛋白質 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 脂質 | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| 碳水化合物 | 36.8 g | 73.5 g | 36.8 g |
| 膳食纖維 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 48 mg | 96 mg | 48 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 171 mg | 342 mg | 171 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 220.5 kcal | 3.6 g | 6.8 g | 36.8 g | 1.4 g | 0.2 g | 48 mg | 0.6 mg | 171 mg |
| 大人 1 份 | 441 kcal | 7.2 g | 13.5 g | 73.5 g | 2.7 g | 0.3 g | 96 mg | 1.2 mg | 342 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
