건포도 무시판(Mushi-Pan, 일본식 찐빵)
レーズン蒸しパン（乳なし） · Reezun Mushi-pan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
무시판(mushi-pan)은 부드럽고 폭신한 일본식 찐빵이에요. 밀가루, 베이킹파우더, 설탕 조금만 있으면 몇 분 만에 반죽이 완성되고 오븐도 필요 없어서, 어린이집 주방에서 오후 간식으로 즐겨 만드는 메뉴예요. 이 레시피는 달걀과 우유를 쓰지 않고 만들어요. 우유 대신 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)를 넣어요. 건포도는 뜨거운 물에 불려 통통하게 만든 뒤 잘게 썰어 주면 반죽 전체에 고르게 퍼지고, 어린아이들도 씹기 쉬워요. 찜기에서 막 꺼내 따끈할 때 먹으면 맛이 순하고 은은하게 달콤하며, 작은 손으로 집기에도 딱 알맞은 부드러움이에요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g밀가루
- 6 g건포도
양념
- 1.2 g베이킹파우더
- 7.5 g설탕
- 27 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 5.4 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
건포도는 끓는 물에 담가 통통하게 불린 다음, 굵게 다져요.
- 2
볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어요.
- 3
조제 두유를 넣고 날가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞은 다음, 1의 건포도와 식용유를 넣고 섞어요.
- 4
반죽을 얕은 틀이나 컵에 붓고 찜기에 나란히 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 센 불에서 10분 정도 쪄요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 220.5 kcal | 441 kcal | 220.5 kcal |
| 단백질 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 지방 | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| 탄수화물 | 36.8 g | 73.5 g | 36.8 g |
| 식이섬유 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 48 mg | 96 mg | 48 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 171 mg | 342 mg | 171 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 220.5 kcal | 3.6 g | 6.8 g | 36.8 g | 1.4 g | 0.2 g | 48 mg | 0.6 mg | 171 mg |
| 어른 1인분 | 441 kcal | 7.2 g | 13.5 g | 73.5 g | 2.7 g | 0.3 g | 96 mg | 1.2 mg | 342 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
