쌀가루 건포도 무시판(일본식 찐빵)
米粉レーズン蒸しパン · Komeko Rēzun Mushipan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
무시판(mushipan)은 부드러운 일본식 찐빵으로, 오븐이 필요 없고 볼 하나로 만들 수 있어서 어린이집 조리실에서 오후 간식으로 자주 만드는 대표 메뉴예요. 이 레시피는 밀가루 대신 쌀가루를 쓰고, 달걀과 버터 대신 두유와 식용유를 넣어서 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않고 만들어요. 건포도는 먼저 뜨거운 물에 불려서 통통하고 부드럽게 만든 다음, 어린아이들이 씹기 쉽도록 잘게 썰어요. 은은하게 달콤하고 폭신폭신해서 찜기에서 막 꺼내 따뜻할 때 먹어도, 식혀서 먹어도 맛있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 37.5 g쌀가루
- 6 g건포도
양념
- 9.5 g설탕
- 2.3 g베이킹파우더
- 37.5 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 5.4 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
건포도는 끓는 물에 담가 불린 다음 굵게 다져요.
- 2
볼에 쌀가루, 설탕, 베이킹파우더를 넣고 거품기로 잘 섞어요.
- 3
조제 두유를 넣고 가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞은 다음, 식용유를 넣고 섞어요. 1의 건포도를 넣고 섞어요.
- 4
반죽을 넓적한 틀이나 컵에 붓고 찜기에 나란히 올린 다음, 뚜껑을 덮고 센 불에서 10분 정도 쪄요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 264 kcal | 528 kcal | 264 kcal |
| 단백질 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 지방 | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| 탄수화물 | 47.4 g | 94.8 g | 47.4 g |
| 식이섬유 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 73.5 mg | 147 mg | 73.5 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 214.5 mg | 429 mg | 214.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 264 kcal | 3.6 g | 7.1 g | 47.4 g | 1 g | 0.5 g | 73.5 mg | 0.6 mg | 214.5 mg |
| 어른 1인분 | 528 kcal | 7.2 g | 14.1 g | 94.8 g | 2.1 g | 0.9 g | 147 mg | 1.2 mg | 429 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
