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米穀粉葡萄乾蒸麵包（mushipan）
米粉レーズン蒸しパン · Komeko Rēzun Mushipan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Mushipan是鬆軟的日式蒸麵包，因為不需要烤箱、一個碗就能完成，是托兒所廚房裡經典的午後點心。這個版本用米穀粉取代麵粉，並用豆漿和油取代蛋和奶油，所以是不使用蛋、牛奶和小麥的做法。葡萄乾先用熱水泡過，讓它膨脹變軟，再切成小塊，小朋友比較容易咀嚼。甜味溫和、口感蓬鬆，剛從蒸籠拿出來熱熱的吃，或放涼了吃都一樣好吃。
熱量264 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟4計時步驟約 10 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 37.5 g米穀粉
- 6 g葡萄乾
調味料
- 9.5 g砂糖
- 2.3 g泡打粉
- 37.5 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 5.4 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
葡萄乾用滾水泡開，讓它膨脹後，大略切碎。
- 2
將米穀粉、砂糖和泡打粉放入碗中，用打蛋器充分攪拌均勻。
- 3
加入調製豆漿，攪拌到幾乎看不到乾粉後，再加入植物油拌勻。接著加入步驟1的葡萄乾拌勻。
- 4
將麵糊倒入淺盤或杯子裡，排放在蒸籠中，蓋上蓋子，用大火蒸約10分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 264 kcal | 528 kcal | 264 kcal |
| 蛋白質 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 脂質 | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| 碳水化合物 | 47.4 g | 94.8 g | 47.4 g |
| 膳食纖維 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 73.5 mg | 147 mg | 73.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 214.5 mg | 429 mg | 214.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 264 kcal | 3.6 g | 7.1 g | 47.4 g | 1 g | 0.5 g | 73.5 mg | 0.6 mg | 214.5 mg |
| 大人 1 份 | 528 kcal | 7.2 g | 14.1 g | 94.8 g | 2.1 g | 0.9 g | 147 mg | 1.2 mg | 429 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
