건포도 쿠키 (우유 없음)
レーズンクッキー（乳なし）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 소박한 건포도 쿠키는 저희 어린이집 오후 간식 메뉴에서 가져왔어요. 버터와 우유 대신 식용유와 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)로 만들어요. 반죽은 볼 하나에 섞기만 하면 되고, 냉장 휴지나 밀대로 미는 과정도 필요 없어요. 물에 불린 건포도는 통통하고 촉촉해져서 은은한 단맛을 더해 주기 때문에 설탕은 조금만 넣어도 충분해요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 7.5 g건포도
- 7.5 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 37.5 g밀가루
양념
- 13.5 g식용유
- 8.7 g설탕
- 0.9 g베이킹파우더
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
건포도는 미지근한 물에 5분 정도 담가 통통하게 불린 뒤 굵게 다져 주세요.
- 2
볼에 식용유, 두유, 설탕을 넣고 잘 섞어 주세요.
- 3
1의 건포도와 밀가루, 베이킹파우더를 넣고 골고루 섞어 주세요.
- 4
반죽을 동그랗게 빚어 살짝 납작하게 누른 뒤, 종이 포일을 깐 오븐 팬에 올려 주세요. 오븐 토스터(또는 170°C / 340°F로 예열한 오븐)에서 15분 정도 구워 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 315 kcal | 630 kcal | 315 kcal |
| 단백질 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 지방 | 14.4 g | 28.8 g | 14.4 g |
| 탄수화물 | 43.8 g | 87.6 g | 43.8 g |
| 식이섬유 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 36 mg | 72 mg | 36 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 145.5 mg | 291 mg | 145.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 315 kcal | 3.6 g | 14.4 g | 43.8 g | 1.4 g | 0.2 g | 36 mg | 0.5 mg | 145.5 mg |
| 어른 1인분 | 630 kcal | 7.2 g | 28.8 g | 87.6 g | 2.7 g | 0.3 g | 72 mg | 0.9 mg | 291 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
