핫케이크(일본식 팬케이크) (우유 없음)
ホットケーキ（乳なし）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
핫케이크는 일본식 팬케이크로, 조금 더 도톰하고 동그란 모양이에요. 어린이집 오후 간식으로도 인기가 많아요. 이 레시피는 우유 대신 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)를 쓰고 베이킹파우더만으로 부풀리기 때문에 반죽에 달걀과 우유가 들어가지 않아요. 밀가루를 베이킹파우더와 함께 체에 치고, 가루가 보이지 않을 때까지만 섞으면 질겨지지 않고 부드럽게 구워져요. 작게 잘라 꿀을 뿌려 주면 아이들이 작은 손으로도 집어 먹기 쉬워요.
꿀이 들어 있어요. 꿀은 1세 미만 아기에게 먹이면 안 돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 37.5 g밀가루
- 45 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
양념
- 1.5 g베이킹파우더
- 8.7 g설탕
- 3 g식용유
- 4.5 g꿀
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
밀가루와 베이킹파우더를 함께 체에 쳐요.
- 2
다른 볼에 설탕과 식용유를 넣어 잘 섞은 다음, 조제 두유를 넣고 고루 섞어요.
- 3
체에 친 가루를 두유 혼합물에 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어요.
- 4
프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 반죽을 동그랗게 부어 앞뒤로 구운 뒤, 먹기 좋게 잘라 꿀을 뿌려요.
1세 미만 아이에게는 꿀을 빼 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 237 kcal | 474 kcal | 237 kcal |
| 단백질 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 지방 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 탄수화물 | 43.5 g | 87 g | 43.5 g |
| 식이섬유 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 180 mg | 360 mg | 180 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 237 kcal | 4.7 g | 5.3 g | 43.5 g | 1.4 g | 0.3 g | 57 mg | 0.8 mg | 180 mg |
| 어른 1인분 | 474 kcal | 9.3 g | 10.5 g | 87 g | 2.7 g | 0.6 g | 114 mg | 1.5 mg | 360 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
