기나코 무시판(콩가루 찐빵) (우유 없음)
きな粉蒸しパン（乳なし） · Kinako Mushipan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
무시판(mushipan)은 부드럽고 은은하게 달콤한 일본식 찐빵으로, 어린이집 주방에서 가장 인기 있는 오후 간식 중 하나예요. 이 레시피는 일본 아이들이 떡이나 다른 과자로 익숙한 볶은 콩가루, 기나코 덕분에 고소하고 구수한 맛이 나요. 반죽은 볼 하나에서 섞고 굽지 않고 쪄서 만들기 때문에, 가볍고 촉촉하며 속이 부드러워 어린아이도 씹기 쉬워요. 우유 대신 두유를 쓰고 달걀이 들어가지 않아서, 우유나 달걀 알레르기가 있는 아이를 위한 간식으로도 편리해요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 22.5 g밀가루
- 7.5 g콩가루(기나코)볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
- 27 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
양념
- 1.2 g베이킹파우더
- 7.5 g설탕
- 5.4 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩가루(기나코) (きな粉)
- 볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
볼에 밀가루, 콩가루(기나코), 베이킹파우더, 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어요.
- 2
조제 두유를 넣고 날가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞은 다음, 식용유를 넣고 섞어요.
- 3
반죽을 컵에 부어 찜기에 나란히 올리고, 뚜껑을 덮어 센 불에서 10분 정도 쪄요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 208.5 kcal | 417 kcal | 208.5 kcal |
| 단백질 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 지방 | 8.6 g | 17.1 g | 8.6 g |
| 탄수화물 | 28.4 g | 56.7 g | 28.4 g |
| 식이섬유 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| 철 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 칼륨 | 268.5 mg | 537 mg | 268.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 208.5 kcal | 5.4 g | 8.6 g | 28.4 g | 2.3 g | 0.2 g | 57 mg | 1 mg | 268.5 mg |
| 어른 1인분 | 417 kcal | 10.8 g | 17.1 g | 56.7 g | 4.5 g | 0.3 g | 114 mg | 2.1 mg | 537 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
