Мусипан с кинако: японские паровые булочки
きな粉蒸しパン（乳なし） · Kinako Mushipan
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Мусипан (mushipan) — мягкие, нежно-сладкие японские паровые булочки, один из самых любимых полдников на кухнях детских садов. В этом варианте ореховый, поджаристый вкус им придаёт кинако — мука из обжаренных соевых бобов, знакомая японским детям по моти и другим сладостям. Тесто замешивается в одной миске и готовится на пару, а не в духовке, поэтому булочки получаются лёгкими и влажными, с нежным мякишем, который малышам легко жевать. Поскольку вместо молочных продуктов здесь используется соевое молоко, а яиц в составе нет, это ещё и удобный перекус для детей с аллергией на молоко или яйца.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 22,5 gпшеничная мука
- 7,5 gкинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов)Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
- 27 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приправы
- 1,2 gразрыхлитель
- 7,5 gсахар
- 5,4 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- кинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов) (きな粉)
- Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приготовление
- 1
Положите в миску пшеничную муку, кинако, разрыхлитель и сахар и хорошо перемешайте венчиком.
- 2
Добавьте сладкое соевое молоко и перемешайте, пока сухой муки почти не останется, затем добавьте растительное масло и вмешайте его.
- 3
Разлейте тесто по формочкам, расставьте их в пароварке, накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне около 10 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 208,5 kcal | 417 kcal | 208,5 kcal |
| Белки | 5,4 g | 10,8 g | 5,4 g |
| Жиры | 8,6 g | 17,1 g | 8,6 g |
| Углеводы | 28,4 g | 56,7 g | 28,4 g |
| Клетчатка | 2,3 g | 4,5 g | 2,3 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| Железо | 1 mg | 2,1 mg | 1 mg |
| Калий | 268,5 mg | 537 mg | 268,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 208,5 kcal | 5,4 g | 8,6 g | 28,4 g | 2,3 g | 0,2 g | 57 mg | 1 mg | 268,5 mg |
| 1 взрослая порция | 417 kcal | 10,8 g | 17,1 g | 56,7 g | 4,5 g | 0,3 g | 114 mg | 2,1 mg | 537 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
