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Kinako 黃豆粉蒸麵包
きな粉蒸しパン（乳なし） · Kinako Mushipan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Mushipan 是口感鬆軟、甜味溫和的日式蒸麵包，也是托兒所廚房最受歡迎的午後點心之一。這個版本的堅果香與烘烤香氣來自黃豆粉（kinako），也就是日本孩子在麻糬和其他甜點中熟悉的烘焙黃豆粉。麵糊只要在一個調理盆裡拌勻，用蒸的而不是烤的，所以蒸出來輕盈濕潤，組織柔軟，小朋友也很好咀嚼。因為用豆漿取代乳製品，而且不含蛋，對牛奶或蛋過敏的孩子來說，也是很方便的點心。
熱量208.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟3計時步驟約 10 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 22.5 g麵粉
- 7.5 g黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
- 27 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
調味料
- 1.2 g泡打粉
- 7.5 g砂糖
- 5.4 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉） (きな粉)
- 用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
將麵粉、黃豆粉、泡打粉和砂糖放入調理盆，用打蛋器充分拌勻。
- 2
加入調製豆漿，攪拌到幾乎看不到乾粉後，再加入植物油拌勻。
- 3
將麵糊倒入杯子中，排放在蒸籠裡，蓋上蓋子，以大火蒸約 10 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 208.5 kcal | 417 kcal | 208.5 kcal |
| 蛋白質 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 脂質 | 8.6 g | 17.1 g | 8.6 g |
| 碳水化合物 | 28.4 g | 56.7 g | 28.4 g |
| 膳食纖維 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| 鐵 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 鉀 | 268.5 mg | 537 mg | 268.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 208.5 kcal | 5.4 g | 8.6 g | 28.4 g | 2.3 g | 0.2 g | 57 mg | 1 mg | 268.5 mg |
| 大人 1 份 | 417 kcal | 10.8 g | 17.1 g | 56.7 g | 4.5 g | 0.3 g | 114 mg | 2.1 mg | 537 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
