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黃豆粉司康（Kinako Scones） （無奶）
きな粉スコーン（乳なし） · Kinako Scone
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Kinako 是烘焙黃豆粉，在日本是家家必備、帶有堅果般焙炒香氣的食材，通常撒在麻糬或糰子上。把它拌進簡單的司康麵糰裡，會帶出溫暖、幾乎像花生般的風味，孩子們一吃就喜歡。這款司康用植物油和豆漿取代奶油和牛奶，所以是無奶的，而且只要一個碗、一支刮刀就能把麵糰拌好，不需要把冰奶油搓進粉裡。快速折疊幾次，就能做出輕盈、酥鬆的層次口感，是我們托兒所廚房很受歡迎的午後點心。
熱量304.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 37.5 g麵粉
- 8.4 g黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
- 17.1 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
調味料
- 1.4 g泡打粉
- 9 g砂糖
- 10.2 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉） (きな粉)
- 用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
把麵粉、黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）、泡打粉和砂糖放進碗裡，用打蛋器拌勻。
- 2
加入植物油，用橡皮刮刀輕輕拌合，再加入調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜），輕輕拌到剛好混合即可。
- 3
麵糰成為一整塊後，壓平，用手折疊三次，每次都換一個方向。用菜刀切塊，排在鋪了烘焙紙的烤盤上。
- 4
用小烤箱（或預熱至 200°C／400°F 的烤箱）烤約 15 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 304.5 kcal | 609 kcal | 304.5 kcal |
| 蛋白質 | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| 脂質 | 13.5 g | 27 g | 13.5 g |
| 碳水化合物 | 41.1 g | 82.2 g | 41.1 g |
| 膳食纖維 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 63 mg | 126 mg | 63 mg |
| 鐵 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 鉀 | 291 mg | 582 mg | 291 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 304.5 kcal | 6.9 g | 13.5 g | 41.1 g | 2.6 g | 0.3 g | 63 mg | 0.9 mg | 291 mg |
| 大人 1 份 | 609 kcal | 13.8 g | 27 g | 82.2 g | 5.1 g | 0.6 g | 126 mg | 1.8 mg | 582 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
