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Hotcakes（日式鬆餅） （無奶）
ホットケーキ（乳なし）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Hotcakes 是日本版的鬆餅：比一般鬆餅稍微厚一點、圓一點，是托兒所很受歡迎的午後點心。這個版本用調製豆漿取代牛奶，只靠泡打粉讓麵糊膨起來，所以麵糊裡沒有蛋也沒有牛奶。把麵粉和泡打粉一起過篩，並且拌到看不見乾粉就停手，鬆餅就會柔軟而不會變硬。切成小塊再淋上蜂蜜，小小的手也很容易拿起來吃。
熱量237 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
含有蜂蜜，不應給未滿 1 歲的嬰兒食用。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 37.5 g麵粉
- 45 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
調味料
- 1.5 g泡打粉
- 8.7 g砂糖
- 3 g植物油
- 4.5 g蜂蜜
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
將麵粉和泡打粉一起過篩。
- 2
在另一個碗裡，把砂糖和植物油充分拌勻，再加入調製豆漿攪拌均勻。
- 3
將過篩好的粉類加入豆漿糊中，拌到沒有乾粉為止。
- 4
平底鍋薄薄抹一層植物油，倒入麵糊煎成圓形，兩面都煎熟後切塊，淋上蜂蜜。
未滿 1 歲的孩子，請不要加蜂蜜。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 237 kcal | 474 kcal | 237 kcal |
| 蛋白質 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 脂質 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 碳水化合物 | 43.5 g | 87 g | 43.5 g |
| 膳食纖維 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 180 mg | 360 mg | 180 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 237 kcal | 4.7 g | 5.3 g | 43.5 g | 1.4 g | 0.3 g | 57 mg | 0.8 mg | 180 mg |
| 大人 1 份 | 474 kcal | 9.3 g | 10.5 g | 87 g | 2.7 g | 0.6 g | 114 mg | 1.5 mg | 360 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
