Scones de kinako (Sin leche)
きな粉スコーン（乳なし） · Kinako Scone
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El kinako es harina de soya tostada, un básico de la despensa japonesa con sabor a nuez y tostado que por lo general se espolvorea sobre el mochi o los dango. Incorporado a una masa sencilla de scones, aporta un sabor cálido, casi parecido al cacahuate, que a los niños les encanta de inmediato. Estos scones se hacen con aceite vegetal y leche de soya en lugar de mantequilla y leche, así que no llevan lácteos, y la masa se une en un solo tazón con una espátula, sin necesidad de integrar mantequilla fría con los dedos. Unos cuantos pliegues rápidos les dan una textura ligera, hojaldrada y en capas: una de las meriendas favoritas de la tarde en la cocina de nuestra guardería.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 37.5 gharina de trigo
- 8.4 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
- 17.1 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Condimentos
- 1.4 gpolvo para hornear
- 9 gazúcar
- 10.2 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Pon la harina de trigo, el kinako, el polvo para hornear y el azúcar en un tazón y mézclalos con un batidor de globo.
- 2
Agrega el aceite vegetal y mezcla ligeramente con una espátula de goma; luego agrega la leche de soya endulzada y mezcla ligeramente, solo hasta que se integre.
- 3
Cuando la masa se una en un solo bloque, aplánala y dóblala a mano tres veces, girándola en una dirección distinta cada vez. Córtala en porciones con un cuchillo y acomódalas en una charola para hornear forrada con papel para hornear.
- 4
Hornea en un horno tostador (o en un horno precalentado a 200°C / 400°F) durante unos 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 304.5 kcal | 609 kcal | 304.5 kcal |
| Proteínas | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| Grasas | 13.5 g | 27 g | 13.5 g |
| Carbohidratos | 41.1 g | 82.2 g | 41.1 g |
| Fibra | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 63 mg | 126 mg | 63 mg |
| Hierro | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| Potasio | 291 mg | 582 mg | 291 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 304.5 kcal | 6.9 g | 13.5 g | 41.1 g | 2.6 g | 0.3 g | 63 mg | 0.9 mg | 291 mg |
| 1 porción de adulto | 609 kcal | 13.8 g | 27 g | 82.2 g | 5.1 g | 0.6 g | 126 mg | 1.8 mg | 582 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
