코코아 머핀 (우유 없음)
ココアマフィン（乳なし）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 작은 코코아 머핀은 어린이집 간식 시간의 단골 메뉴예요. 버터와 우유 대신 두유와 식용유를 넣고 볼 하나에서 섞어 만들어요. 무가당 코코아가 너무 진하지 않은 부드러운 초콜릿 맛을 내 주고, 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)가 어린아이들 입맛에 딱 알맞은 단맛을 더해 줘요. 버터를 크림 상태로 휘핑할 필요도, 특별한 도구도 필요 없어서 아이들과 함께 굽기에도 좋아요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
양념
- 9 g설탕
- 15 g식용유
- 1.5 g베이킹파우더
재료
- 22.5 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 30 g밀가루
- 3 g무가당 코코아 파우더
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
볼에 설탕, 식용유, 두유를 넣고 잘 섞어요.
- 2
밀가루, 코코아 파우더, 베이킹파우더를 넣고 날가루가 보이지 않을 정도까지만 살살 섞어요.
- 3
반죽을 머핀 컵에 붓고 오븐 토스터(또는 170°C / 340°F로 예열한 오븐)에서 20분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 301.5 kcal | 603 kcal | 301.5 kcal |
| 단백질 | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| 지방 | 16.8 g | 33.6 g | 16.8 g |
| 탄수화물 | 34.5 g | 69 g | 34.5 g |
| 식이섬유 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 54 mg | 108 mg | 54 mg |
| 철 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 칼륨 | 214.5 mg | 429 mg | 214.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 301.5 kcal | 3.9 g | 16.8 g | 34.5 g | 1.8 g | 0.3 g | 54 mg | 0.9 mg | 214.5 mg |
| 어른 1인분 | 603 kcal | 7.8 g | 33.6 g | 69 g | 3.6 g | 0.6 g | 108 mg | 1.8 mg | 429 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
