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蘋果鬆餅（日式 hotcake）
りんごのホットケーキ（乳なし）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Hotcake 是日本版的鬆餅，厚實又柔軟，也是托兒所廚房裡很受歡迎的午後點心（oyatsu）。這個版本把蘋果丁加少許砂糖煮到軟，再直接拌進麵糊裡，每一口都吃得到軟軟甜甜的水果，連小小孩也容易咀嚼。麵糊用調製豆漿代替牛奶，也不加奶油，所以是不使用牛奶製作的，而且也沒有加蛋。煎好的鬆餅切成小塊，方便小手拿著吃。
熱量232.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 27 g蘋果
- 37.5 g麵粉
調味料
- 2.3 g砂糖（蘋果用）
- 11.3 g水
- 1.5 g泡打粉
- 5.4 g砂糖
- 1.5 g油（拌料用）
- 45 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 1.5 g油（煎用）
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
蘋果切成小丁。將蘋果、水和砂糖（蘋果用）放入鍋中，煮到變軟。
- 2
將麵粉、泡打粉和砂糖放入調理盆，用打蛋器充分拌勻。
- 3
加入油拌勻，再加入豆漿拌勻。加入步驟 1 煮好的蘋果，攪拌到看不見乾粉為止。
- 4
平底鍋抹上薄薄一層油，將麵糊倒成圓形，兩面煎熟後切成小塊。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 232.5 kcal | 465 kcal | 232.5 kcal |
| 蛋白質 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 脂質 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 碳水化合物 | 42.9 g | 85.8 g | 42.9 g |
| 膳食纖維 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 58.5 mg | 117 mg | 58.5 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 210 mg | 420 mg | 210 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 232.5 kcal | 4.7 g | 5.3 g | 42.9 g | 1.8 g | 0.3 g | 58.5 mg | 0.8 mg | 210 mg |
| 大人 1 份 | 465 kcal | 9.3 g | 10.5 g | 85.8 g | 3.6 g | 0.6 g | 117 mg | 1.5 mg | 420 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
