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蘋果 Mushi-pan（日式蒸蛋糕）
りんご蒸しパン（乳なし） · Ringo Mushi-pan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Mushi-pan 是柔軟蓬鬆的日式蒸蛋糕，因為不需要烤箱，而且口感濕潤溫和，適合小朋友的小嘴巴，是托兒所廚房的經典午後點心。這個版本先把蘋果切成小丁，加少許砂糖煮到軟，再拌進麵糊裡，所以每一口都吃得到軟甜的果肉。麵糊用豆漿取代乳製品，讓不能喝牛奶的孩子也能享用，同時依然保有柔軟、濃郁的口感。孩子們很喜歡看著杯子在蒸籠裡慢慢膨起來，而且甜度溫和，不加任何配料直接吃也很開心。
熱量214.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟4計時步驟約 10 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 15 g蘋果
- 30 g麵粉
調味料
- 1.5 g砂糖（蘋果用）
- 1.2 g泡打粉
- 7.5 g砂糖
- 27 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 5.4 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
蘋果切成 1 公分的丁。把蘋果和砂糖（蘋果用）放入小鍋，煮到蘋果變軟。
- 2
將麵粉、泡打粉和砂糖放入調理盆，用打蛋器充分拌勻。
- 3
加入調製豆漿，攪拌到幾乎看不到乾粉後，再加入步驟 1 煮好的蘋果和植物油拌勻。
- 4
將麵糊倒入方盤或杯子中，排放在蒸籠裡，蓋上蓋子，以大火蒸約 10 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 214.5 kcal | 429 kcal | 214.5 kcal |
| 蛋白質 | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| 脂質 | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| 碳水化合物 | 35.8 g | 71.7 g | 35.8 g |
| 膳食纖維 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 144 mg | 288 mg | 144 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 214.5 kcal | 3.5 g | 6.8 g | 35.8 g | 1.2 g | 0.2 g | 43.5 mg | 0.5 mg | 144 mg |
| 大人 1 份 | 429 kcal | 6.9 g | 13.5 g | 71.7 g | 2.4 g | 0.3 g | 87 mg | 0.9 mg | 288 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
