사과 무시판(Mushi-pan, 일본식 찐빵)
りんご蒸しパン（乳なし） · Ringo Mushi-pan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
무시판(Mushi-pan)은 부드럽고 폭신한 일본식 찐빵이에요. 오븐이 필요 없고 촉촉하고 부드러워서 어린아이들이 먹기 좋기 때문에 어린이집 주방에서 오후 간식으로 자주 만드는 단골 메뉴예요. 이번 레시피에서는 작게 깍둑 썬 사과를 설탕을 조금 넣고 부드러워질 때까지 졸인 뒤 반죽에 섞어서, 한 입 먹을 때마다 부드럽고 달콤한 과일이 씹혀요. 반죽에는 유제품 대신 두유를 사용해서 우유를 먹을 수 없는 아이들도 함께 먹기 좋게 했고, 그러면서도 촉촉하고 풍미 있는 식감은 그대로예요. 아이들은 찜기 안에서 컵이 부풀어 오르는 모습을 보는 걸 무척 좋아하고, 은은한 단맛 덕분에 아무것도 곁들이지 않아도 잘 먹어요.
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재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 15 g사과
- 30 g밀가루
양념
- 1.5 g설탕(사과용)
- 1.2 g베이킹파우더
- 7.5 g설탕
- 27 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 5.4 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
사과는 1cm 크기로 깍둑 썰어요. 작은 냄비에 사과와 설탕(사과용)을 넣고 사과가 부드러워질 때까지 졸여요.
- 2
볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어요.
- 3
조제 두유를 넣고 가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞은 다음, 1에서 졸인 사과와 식용유를 넣고 섞어요.
- 4
반죽을 트레이나 컵에 부어 찜기에 나란히 놓고, 뚜껑을 덮어 센 불에서 10분 정도 쪄요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 214.5 kcal | 429 kcal | 214.5 kcal |
| 단백질 | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| 지방 | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| 탄수화물 | 35.8 g | 71.7 g | 35.8 g |
| 식이섬유 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 144 mg | 288 mg | 144 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 214.5 kcal | 3.5 g | 6.8 g | 35.8 g | 1.2 g | 0.2 g | 43.5 mg | 0.5 mg | 144 mg |
| 어른 1인분 | 429 kcal | 6.9 g | 13.5 g | 71.7 g | 2.4 g | 0.3 g | 87 mg | 0.9 mg | 288 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
