쌀가루 사과 팬케이크
米粉りんごホットケーキ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
쌀가루 핫케이크 믹스와 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)로 만드는 부드럽고 작은 팬케이크예요. 달걀과 우유를 쓰지 않고, 반죽도 볼 하나로 완성돼요. 사과는 먼저 설탕을 조금 넣고 조려 두기 때문에 아삭하게 남지 않고 잼처럼 부드러워져 팬케이크 속에 쏙 녹아들어요. 그래서 먹기를 망설이는 아이들도 한 조각 더 집게 된답니다. 다 구운 팬케이크를 조각으로 잘라 두면 간식 시간에 작은 손으로도 집기 쉬워요. 쌀가루 핫케이크 믹스는 제품마다 다르니, 집에서 밀이 신경 쓰인다면 라벨을 꼭 확인해 주세요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 27 g사과
- 30 g쌀가루 핫케이크 믹스주로 쌀가루로 만든 일본의 팬케이크 믹스예요. 모든 제품에 밀이 없는 것은 아니니, 밀을 피한다면 포장의 라벨을 확인하세요. 대체 재료: 다른 팬케이크 믹스를 써도 돼요. 밀, 우유, 달걀이 들어 있는 믹스가 많으니, 피하는 재료가 있다면 알레르기 표시를 확인하세요.
양념
- 3.6 g설탕
- 45 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 7.5 g설탕
- 9 g식용유
- 1.2 g베이킹파우더
- 3 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 쌀가루 핫케이크 믹스 (米粉のホットケーキミックス)
- 주로 쌀가루로 만든 일본의 팬케이크 믹스예요. 모든 제품에 밀이 없는 것은 아니니, 밀을 피한다면 포장의 라벨을 확인하세요. 대체 재료: 다른 팬케이크 믹스를 써도 돼요. 밀, 우유, 달걀이 들어 있는 믹스가 많으니, 피하는 재료가 있다면 알레르기 표시를 확인하세요.
만드는 법
- 1
사과는 작게 깍둑썰기해서 설탕과 함께 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 조려요.
- 2
볼에 두유와 설탕을 넣고 섞어요. 식용유를 넣고 유화될 때까지 잘 휘저어 섞어요.
- 3
1의 조린 사과, 쌀가루 핫케이크 믹스, 베이킹파우더를 넣고 매끄러워질 때까지 섞어요.
- 4
프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 동그랗게 구운 뒤 조각으로 잘라요.
반죽이 팬에 잘 달라붙으니 식용유를 넉넉히 둘러 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 301.5 kcal | 603 kcal | 301.5 kcal |
| 단백질 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 지방 | 13.8 g | 27.6 g | 13.8 g |
| 탄수화물 | 42.9 g | 85.8 g | 42.9 g |
| 식이섬유 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 45 mg | 90 mg | 45 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 169.5 mg | 339 mg | 169.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 301.5 kcal | 2.7 g | 13.8 g | 42.9 g | 1 g | 0.6 g | 45 mg | 0.6 mg | 169.5 mg |
| 어른 1인분 | 603 kcal | 5.4 g | 27.6 g | 85.8 g | 2.1 g | 1.2 g | 90 mg | 1.2 mg | 339 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
