쌀가루 핫케이크
米粉ホットケーキ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
일본에서는 두툼하고 폭신한 팬케이크를 "핫케이크"라고 부르는데, 아이들이 정말 좋아하는 대표적인 오후 간식이에요. 이 레시피는 쌀가루 핫케이크 믹스와 두유로 만들어 달걀과 유제품은 쓰지 않았지만, 밀은 들어 있어요. 반죽은 볼 하나로 몇 분 만에 완성되고, 작게 잘라 주기 때문에 아이들의 작은 손과 입으로도 먹기 편해요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g쌀가루 핫케이크 믹스주로 쌀가루로 만든 일본의 팬케이크 믹스예요. 모든 제품에 밀이 없는 것은 아니니, 밀을 피한다면 포장의 라벨을 확인하세요. 대체 재료: 다른 팬케이크 믹스를 써도 돼요. 밀, 우유, 달걀이 들어 있는 믹스가 많으니, 피하는 재료가 있다면 알레르기 표시를 확인하세요.
양념
- 1.2 g베이킹파우더
- 9 g식용유
- 7.5 g설탕
- 45 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 3 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀가루 핫케이크 믹스 (米粉のホットケーキミックス)
- 주로 쌀가루로 만든 일본의 팬케이크 믹스예요. 모든 제품에 밀이 없는 것은 아니니, 밀을 피한다면 포장의 라벨을 확인하세요. 대체 재료: 다른 팬케이크 믹스를 써도 돼요. 밀, 우유, 달걀이 들어 있는 믹스가 많으니, 피하는 재료가 있다면 알레르기 표시를 확인하세요.
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
볼에 조제 두유와 설탕을 넣고 섞어요. 식용유를 넣고 유화될 때까지 잘 섞어 주세요.
- 2
쌀가루 핫케이크 믹스와 베이킹파우더를 넣고 매끄러워질 때까지 섞어요.
- 3
프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 동그랗게 올려 앞뒤로 구운 다음, 먹기 좋게 잘라요.
이 핫케이크는 팬에 잘 달라붙으니 식용유를 넉넉히 둘러 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 273 kcal | 546 kcal | 273 kcal |
| 단백질 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 지방 | 13.8 g | 27.6 g | 13.8 g |
| 탄수화물 | 35.1 g | 70.2 g | 35.1 g |
| 식이섬유 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 136.5 mg | 273 mg | 136.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 273 kcal | 2.7 g | 13.8 g | 35.1 g | 0.6 g | 0.6 g | 43.5 mg | 0.6 mg | 136.5 mg |
| 어른 1인분 | 546 kcal | 5.4 g | 27.6 g | 70.2 g | 1.2 g | 1.2 g | 87 mg | 1.2 mg | 273 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
