Панкейки на рисовой муке
米粉ホットケーキ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
В Японии такие толстые пышные панкейки называют «хоткейками» (hotcakes), и это классический полдник, который очень любят дети. Этот вариант готовится из смеси для панкейков на рисовой муке и соевого молока, без яиц и молочных продуктов, но в рецепте всё же есть пшеница. Тесто замешивается в одной миске за несколько минут, а готовые панкейки нарезают на небольшие кусочки, чтобы маленьким ручкам и ротикам было удобно с ними справляться.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gсмесь для панкейков на рисовой мукеЯпонская смесь для панкейков, сделанная в основном из рисовой муки. Не все марки без пшеницы, поэтому, если вы избегаете пшеницы, проверяйте этикетку на упаковке. Замена: Другая смесь для панкейков. Многие смеси содержат пшеницу, молоко или яйцо, поэтому проверяйте информацию об аллергенах на всё, чего вы избегаете.
Приправы
- 1,2 gразрыхлитель
- 9 gрастительное масло
- 7,5 gсахар
- 45 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 3 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- смесь для панкейков на рисовой муке (米粉のホットケーキミックス)
- Японская смесь для панкейков, сделанная в основном из рисовой муки. Не все марки без пшеницы, поэтому, если вы избегаете пшеницы, проверяйте этикетку на упаковке. Замена: Другая смесь для панкейков. Многие смеси содержат пшеницу, молоко или яйцо, поэтому проверяйте информацию об аллергенах на всё, чего вы избегаете.
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приготовление
- 1
В миске соедините соевое молоко и сахар и перемешайте. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте до образования эмульсии.
- 2
Добавьте смесь для панкейков на рисовой муке и разрыхлитель и перемешайте до однородности.
- 3
Разогрейте растительное масло на сковороде, выпекайте тесто круглыми лепёшками с обеих сторон, затем нарежьте на кусочки.
Эти панкейки легко прилипают к сковороде, поэтому не жалейте масла.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 273 kcal | 546 kcal | 273 kcal |
| Белки | 2,7 g | 5,4 g | 2,7 g |
| Жиры | 13,8 g | 27,6 g | 13,8 g |
| Углеводы | 35,1 g | 70,2 g | 35,1 g |
| Клетчатка | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 43,5 mg | 87 mg | 43,5 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 136,5 mg | 273 mg | 136,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 273 kcal | 2,7 g | 13,8 g | 35,1 g | 0,6 g | 0,6 g | 43,5 mg | 0,6 mg | 136,5 mg |
| 1 взрослая порция | 546 kcal | 5,4 g | 27,6 g | 70,2 g | 1,2 g | 1,2 g | 87 mg | 1,2 mg | 273 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
