Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/rice-flour-pancakes/
米穀粉鬆餅
米粉ホットケーキ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
在日本，這種厚厚、蓬鬆的鬆餅叫做「hotcake」，是孩子們最愛的經典下午點心。這個版本使用米穀粉鬆餅粉和豆漿，不使用蛋和奶製品，不過這份食譜含有小麥。麵糊只要一個碗、幾分鐘就能拌好，鬆餅切成小塊，讓孩子的小手和小嘴都方便取用。
熱量273 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟3
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g米穀粉鬆餅粉主要以米穀粉製成的日本鬆餅粉。並非每個品牌都無小麥，所以如果您避免小麥，請確認包裝標示。 替代： 其他鬆餅粉。許多鬆餅粉含有小麥、牛奶或蛋，請確認過敏原標示中是否有您需要避免的成分。
調味料
- 1.2 g泡打粉
- 9 g植物油
- 7.5 g砂糖
- 45 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 3 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 米穀粉鬆餅粉 (米粉のホットケーキミックス)
- 主要以米穀粉製成的日本鬆餅粉。並非每個品牌都無小麥，所以如果您避免小麥，請確認包裝標示。 替代： 其他鬆餅粉。許多鬆餅粉含有小麥、牛奶或蛋，請確認過敏原標示中是否有您需要避免的成分。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
在碗中放入調製豆漿和砂糖拌勻。加入植物油，充分攪拌到乳化。
- 2
加入米穀粉鬆餅粉和泡打粉，拌到麵糊滑順。
- 3
平底鍋倒油加熱，把麵糊煎成圓形，兩面都煎好後切成小塊。
這種鬆餅很容易黏鍋，所以油要多放一點。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 273 kcal | 546 kcal | 273 kcal |
| 蛋白質 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 脂質 | 13.8 g | 27.6 g | 13.8 g |
| 碳水化合物 | 35.1 g | 70.2 g | 35.1 g |
| 膳食纖維 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 136.5 mg | 273 mg | 136.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 273 kcal | 2.7 g | 13.8 g | 35.1 g | 0.6 g | 0.6 g | 43.5 mg | 0.6 mg | 136.5 mg |
| 大人 1 份 | 546 kcal | 5.4 g | 27.6 g | 70.2 g | 1.2 g | 1.2 g | 87 mg | 1.2 mg | 273 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
