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米穀粉紅蘿蔔鬆餅
米粉にんじんホットケーキ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這款小鬆餅是托兒所點心時間的人氣品項：用米穀粉鬆餅粉、調製豆漿和一匙紅蘿蔔泥做成麵糊，在熱鍋中煎熟，最後淋上一點蜂蜜。把煮好的紅蘿蔔打成滑順的泥，麵糊會染上柔和的橘色，蔬菜也能不留顆粒地融入其中，挑食的孩子不容易察覺。麵糊不使用蛋和牛奶，所以為有這些過敏的孩子做料理時，是很方便的選擇。把鬆餅切成小塊，小小的手就容易拿取。
熱量301.5 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
含有蜂蜜，不應給未滿 1 歲的嬰兒食用。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 39 g紅蘿蔔
- 30 g米穀粉鬆餅粉主要以米穀粉製成的日本鬆餅粉。並非每個品牌都無小麥，所以如果您避免小麥，請確認包裝標示。 替代： 其他鬆餅粉。許多鬆餅粉含有小麥、牛奶或蛋，請確認過敏原標示中是否有您需要避免的成分。
調味料
- 1.2 g泡打粉
- 9 g植物油
- 7.5 g砂糖
- 45 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 3 g植物油
- 4.5 g蜂蜜
關於這道食譜中的日本食材
- 米穀粉鬆餅粉 (米粉のホットケーキミックス)
- 主要以米穀粉製成的日本鬆餅粉。並非每個品牌都無小麥，所以如果您避免小麥，請確認包裝標示。 替代： 其他鬆餅粉。許多鬆餅粉含有小麥、牛奶或蛋，請確認過敏原標示中是否有您需要避免的成分。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
紅蘿蔔煮到軟後，用果汁機打成滑順的泥。
- 2
在調理碗中放入調製豆漿和砂糖攪拌。加入植物油，充分攪拌到乳化。
- 3
加入米穀粉鬆餅粉和泡打粉，攪拌到滑順。
- 4
平底鍋抹上植物油，將麵糊倒成圓形，兩面煎熟。切成小塊後淋上蜂蜜。
麵糊容易沾黏鍋子，所以油要多放一些。給斷奶食品完成期（約 12～18 個月）的孩子吃時，請不要加蜂蜜。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 301.5 kcal | 603 kcal | 301.5 kcal |
| 蛋白質 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 脂質 | 14 g | 27.9 g | 14 g |
| 碳水化合物 | 42.5 g | 84.9 g | 42.5 g |
| 膳食纖維 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 54 mg | 108 mg | 54 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 256.5 mg | 513 mg | 256.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 301.5 kcal | 3 g | 14 g | 42.5 g | 1.7 g | 0.6 g | 54 mg | 0.8 mg | 256.5 mg |
| 大人 1 份 | 603 kcal | 6 g | 27.9 g | 84.9 g | 3.3 g | 1.2 g | 108 mg | 1.5 mg | 513 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
