쌀가루 당근 팬케이크
米粉にんじんホットケーキ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 작은 팬케이크는 어린이집 간식 시간에 인기 만점이에요. 쌀가루 핫케이크 믹스와 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu), 당근 퓌레 한 숟가락을 섞어 달군 팬에 굽고, 마지막에 꿀을 살짝 뿌려요. 삶은 당근을 곱게 갈아 페이스트로 만들면 반죽이 은은한 주황빛으로 물들고, 편식하는 아이도 알아챌 만한 건더기 없이 채소를 쏙 넣을 수 있어요. 반죽에 달걀이나 우유를 쓰지 않아서, 그런 알레르기가 있는 아이를 위해 요리할 때 손쉽게 고를 수 있는 메뉴예요. 작은 손으로 집기 쉽도록 팬케이크를 작게 잘라 주세요.
꿀이 들어 있어요. 꿀은 1세 미만 아기에게 먹이면 안 돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 39 g당근
- 30 g쌀가루 핫케이크 믹스주로 쌀가루로 만든 일본의 팬케이크 믹스예요. 모든 제품에 밀이 없는 것은 아니니, 밀을 피한다면 포장의 라벨을 확인하세요. 대체 재료: 다른 팬케이크 믹스를 써도 돼요. 밀, 우유, 달걀이 들어 있는 믹스가 많으니, 피하는 재료가 있다면 알레르기 표시를 확인하세요.
양념
- 1.2 g베이킹파우더
- 9 g식용유
- 7.5 g설탕
- 45 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 3 g식용유
- 4.5 g꿀
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀가루 핫케이크 믹스 (米粉のホットケーキミックス)
- 주로 쌀가루로 만든 일본의 팬케이크 믹스예요. 모든 제품에 밀이 없는 것은 아니니, 밀을 피한다면 포장의 라벨을 확인하세요. 대체 재료: 다른 팬케이크 믹스를 써도 돼요. 밀, 우유, 달걀이 들어 있는 믹스가 많으니, 피하는 재료가 있다면 알레르기 표시를 확인하세요.
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
당근을 부드러워질 때까지 삶은 뒤, 믹서에 넣고 곱게 갈아 페이스트로 만들어요.
- 2
볼에 두유와 설탕을 넣고 저어요. 식용유를 넣고 유화될 때까지 잘 섞어요.
- 3
쌀가루 핫케이크 믹스와 베이킹파우더를 넣고 매끄러워질 때까지 섞어요.
- 4
프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 동그랗게 부어 앞뒤로 구워요. 먹기 좋게 잘라 꿀을 뿌려요.
반죽이 팬에 잘 달라붙으니 식용유를 넉넉히 둘러 주세요. 이유식 완료기(약 12~18개월) 아이에게는 꿀을 빼 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 301.5 kcal | 603 kcal | 301.5 kcal |
| 단백질 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 지방 | 14 g | 27.9 g | 14 g |
| 탄수화물 | 42.5 g | 84.9 g | 42.5 g |
| 식이섬유 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 54 mg | 108 mg | 54 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 256.5 mg | 513 mg | 256.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 301.5 kcal | 3 g | 14 g | 42.5 g | 1.7 g | 0.6 g | 54 mg | 0.8 mg | 256.5 mg |
| 어른 1인분 | 603 kcal | 6 g | 27.9 g | 84.9 g | 3.3 g | 1.2 g | 108 mg | 1.5 mg | 513 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
