Curry Man(카레 찐빵) (우유 없음)
カレーまん（乳なし） · Kare Man
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
Curry man은 짭짤한 카레 소를 넣은 찐빵이에요. 일본에서 추운 계절이면 편의점마다 따끈하게 파는 nikuman(고기 찐빵)의 사촌 같은 음식이에요. 이 어린이집 버전은 이스트 반죽을 아예 쓰지 않아요. 베이킹파우더로 금방 만드는 반죽을 컵에 떠 넣고 돼지고기 다짐육, 당근, 양파로 만든 순한 소를 감싼 뒤, 부풀어 오르고 부드러워질 때까지 쪄요. 우유 대신 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)를 쓰기 때문에 우유를 먹지 못하는 아이들도 먹을 수 있고, 은은한 카레 맛은 아직 매운맛에 익숙해지는 중인 어린아이들에게 딱 알맞아요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 7.5 g당근
- 13.5 g양파
- 12 g돼지고기 다짐육
- 30 g밀가루
양념
- 0.8 g기름(볶음용)
- 0.3 g카레 가루
- 0.1 g소금
- 1.2 g베이킹파우더
- 7.5 g설탕
- 27 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 5.4 g식용유(반죽용)
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
당근과 양파는 잘게 다져요. 프라이팬에 기름(볶음용)을 두르고 채소를 충분히 볶은 다음, 돼지고기 다짐육, 카레 가루, 소금을 넣고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 볶아요.
- 2
볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어요.
- 3
가루 혼합물에 두유를 넣고 날가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞은 다음, 식용유(반죽용)를 넣고 섞어요.
- 4
각 컵에 반죽을 절반까지 붓고 카레 소를 올려요. 소가 덮이도록 위에 반죽을 더 부어요(아래층 반죽은 조금 적게 붓고, 위에 부을 반죽을 조금 더 많이 남겨 두면 만들기 쉬워요).
- 5
찜기에 컵을 나란히 놓고 뚜껑을 덮은 뒤 센 불에서 10분 정도 쪄요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 241.5 kcal | 483 kcal | 241.5 kcal |
| 단백질 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 지방 | 9.6 g | 19.2 g | 9.6 g |
| 탄수화물 | 34.1 g | 68.1 g | 34.1 g |
| 식이섬유 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 49.5 mg | 99 mg | 49.5 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 208.5 mg | 417 mg | 208.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 241.5 kcal | 5.7 g | 9.6 g | 34.1 g | 1.5 g | 0.3 g | 49.5 mg | 0.8 mg | 208.5 mg |
| 어른 1인분 | 483 kcal | 11.4 g | 19.2 g | 68.1 g | 3 g | 0.6 g | 99 mg | 1.5 mg | 417 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
