Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/curry-man-steamed-curry-buns-milk-free/

Curry man (паровые булочки с карри) (Без молока)

Name: Curry man (паровые булочки с карри) (Без молока)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: морковь 7,5 g; репчатый лук 13,5 g; масло (для обжаривания) 0,8 g; свиной фарш 12 g; порошок карри 0,3 g; соль 0,1 g; пшеничная мука 30 g; разрыхлитель 1,2 g; сахар 7,5 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 27 g; масло (для смеси) 5,4 g

カレーまん（乳なし） · Kare Man

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Curry man — это паровые булочки с сытной начинкой карри, родственники nikuman (булочек с мясом), которые в холодные месяцы продают горячими в магазинах у дома по всей Японии. В этой версии из детского сада совсем нет дрожжевого теста: быстрое тесто на разрыхлителе выкладывают ложкой в формочки вокруг мягкой начинки из свиного фарша, моркови и репчатого лука, а затем готовят на пару, пока булочки не поднимутся и не станут мягкими. Вместо молочных продуктов используется сладкое соевое молоко, поэтому рецепт подойдёт детям, которым нельзя молоко, а нежный вкус карри как раз для малышей, которые ещё только привыкают к специям.

Энергия241,5 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги5≈ 10 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

7,5 gморковь
13,5 gрепчатый лук
12 gсвиной фарш
30 gпшеничная мука

Приправы

0,8 gмасло (для обжаривания)
0,3 gпорошок карри
0,1 gсоль
1,2 gразрыхлитель
7,5 gсахар
27 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)
5,4 gмасло (для смеси)

О японских ингредиентах этого рецепта

сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Мелко нарежьте морковь и репчатый лук. Разогрейте масло на сковороде и хорошо обжарьте овощи, затем добавьте свиной фарш, порошок карри и соль и обжаривайте, пока свинина полностью не приготовится.
2
Положите в миску пшеничную муку, разрыхлитель и сахар и хорошо перемешайте венчиком.
3
Добавьте к мучной смеси соевое молоко и перемешайте, пока почти не останется сухой муки, затем добавьте масло и вмешайте его.
4
Налейте тесто в каждую формочку до половины, затем выложите сверху начинку карри. Полейте сверху ещё тестом, чтобы закрыть начинку (будет проще, если для нижнего слоя взять теста чуть меньше, а для верхнего оставить чуть больше).
5
Расставьте формочки в пароварке, накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне около 10 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	241,5 kcal	483 kcal	241,5 kcal
Белки	5,7 g	11,4 g	5,7 g
Жиры	9,6 g	19,2 g	9,6 g
Углеводы	34,1 g	68,1 g	34,1 g
Клетчатка	1,5 g	3 g	1,5 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	49,5 mg	99 mg	49,5 mg
Железо	0,8 mg	1,5 mg	0,8 mg
Калий	208,5 mg	417 mg	208,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	241,5 kcal	5,7 g	9,6 g	34,1 g	1,5 g	0,3 g	49,5 mg	0,8 mg	208,5 mg
1 взрослая порция	483 kcal	11,4 g	19,2 g	68,1 g	3 g	0,6 g	99 mg	1,5 mg	417 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.