Яблочные хоткейки (японские панкейки)
りんごのホットケーキ（乳なし）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Хоткейки — это японская версия панкейков, толстых и мягких, и они очень популярны как полдник (oyatsu) на кухнях детских садов. В этом варианте нарезанное кубиками яблоко тушат с небольшим количеством сахара до мягкости и добавляют прямо в тесто, так что в каждом кусочке есть немного мягкого сладкого фрукта, который легко прожуют даже маленькие дети. В тесте вместо коровьего молока используется сладкое соевое молоко и нет сливочного масла, поэтому оно приготовлено без молока — и яиц в нём тоже нет. Нарежьте готовые хоткейки на кусочки, чтобы детским ручкам было удобно их брать.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 27 gяблоко
- 37,5 gпшеничная мука
Приправы
- 2,3 gсахар (для яблок)
- 11,3 gвода
- 1,5 gразрыхлитель
- 5,4 gсахар
- 1,5 gмасло (для смеси)
- 45 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 1,5 gмасло (для жарки на сковороде)
О японских ингредиентах этого рецепта
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приготовление
- 1
Нарежьте яблоко маленькими кубиками. Положите в кастрюлю яблоко, воду и сахар (для яблок) и тушите до мягкости.
- 2
Положите в миску пшеничную муку, разрыхлитель и сахар и хорошо перемешайте венчиком.
- 3
Добавьте масло и перемешайте, затем добавьте соевое молоко и перемешайте. Добавьте тушёные яблоки из шага 1 и мешайте, пока не исчезнут комочки сухой муки.
- 4
Слегка смажьте сковороду маслом, вылейте тесто кружками и обжарьте с обеих сторон, затем нарежьте на кусочки.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 232,5 kcal | 465 kcal | 232,5 kcal |
| Белки | 4,7 g | 9,3 g | 4,7 g |
| Жиры | 5,3 g | 10,5 g | 5,3 g |
| Углеводы | 42,9 g | 85,8 g | 42,9 g |
| Клетчатка | 1,8 g | 3,6 g | 1,8 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 58,5 mg | 117 mg | 58,5 mg |
| Железо | 0,8 mg | 1,5 mg | 0,8 mg |
| Калий | 210 mg | 420 mg | 210 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 232,5 kcal | 4,7 g | 5,3 g | 42,9 g | 1,8 g | 0,3 g | 58,5 mg | 0,8 mg | 210 mg |
| 1 взрослая порция | 465 kcal | 9,3 g | 10,5 g | 85,8 g | 3,6 g | 0,6 g | 117 mg | 1,5 mg | 420 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
