Пончики с тофу
豆腐入りドーナツ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Эти маленькие пончики — любимый полдник на кухне нашего детского сада. Шёлковый тофу в тесте делает их влажными и нежными внутри, поэтому они остаются достаточно мягкими, чтобы их могли разжевать даже самые маленькие дети, а мелко нарезанный изюм добавляет мягкую сладость без большого количества сахара. Ничего не нужно раскатывать или вырезать: просто наберите тесто ложкой и опустите его в масло. Так пончики быстро жарятся, и у каждого получается своя уютная, округлая форма.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 27 gпшеничная мука
- 9 gяйцо
- 27 gшёлковый тофу
- 3 gизюм
Приправы
- 1,5 gразрыхлитель
- 3,6 gсухое обезжиренное молокоМолоко, из которого удалены жир и вода. Замена: Нет сухого обезжиренного молока? Не добавляйте его, а вместо воды, в которой его разводят, используйте молоко в том же количестве (например, 30 г сухого обезжиренного молока + 130 г воды заменяются на 130 г молока). Молоко всё равно содержит молоко, поэтому такая замена не подходит при аллергии на молоко.
- 10,8 gвода
- 7,2 gсахар
- 9 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- сухое обезжиренное молоко (スキムミルク)
- Молоко, из которого удалены жир и вода. Замена: Нет сухого обезжиренного молока? Не добавляйте его, а вместо воды, в которой его разводят, используйте молоко в том же количестве (например, 30 г сухого обезжиренного молока + 130 г воды заменяются на 130 г молока). Молоко всё равно содержит молоко, поэтому такая замена не подходит при аллергии на молоко.
Приготовление
- 1
Слейте с тофу лишнюю жидкость (просто выложите его в сито, нагревать не нужно). Замочите изюм в тёплой воде, чтобы он размягчился, затем мелко нарежьте.
- 2
Просейте вместе пшеничную муку и разрыхлитель.
- 3
В миске соедините яйцо, сухое обезжиренное молоко, разведённое в тёплой воде, и сахар и хорошо перемешайте. Добавьте тофу и изюм из шага 1 и перемешайте, затем добавьте просеянную мучную смесь из шага 2 и аккуратно перемешайте, только до соединения.
- 4
Разогрейте растительное масло. Набирайте тесто из шага 3 ложкой, придавая ему круглую форму, и жарьте до золотистого цвета.
Примечание: держите ложку в небольшой ёмкости с маслом и формуйте тесто смазанной маслом ложкой — так тесто гораздо легче отделяется.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 255 kcal | 510 kcal | 255 kcal |
| Белки | 6 g | 12 g | 6 g |
| Жиры | 11,4 g | 22,8 g | 11,4 g |
| Углеводы | 35,4 g | 70,8 g | 35,4 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 106,5 mg | 213 mg | 106,5 mg |
| Железо | 0,8 mg | 1,5 mg | 0,8 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 255 kcal | 6 g | 11,4 g | 35,4 g | 0,3 g | 106,5 mg | 0,8 mg |
| 1 взрослая порция | 510 kcal | 12 g | 22,8 g | 70,8 g | 0,6 g | 213 mg | 1,5 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
