Donas de tofu
豆腐入りドーナツ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estas donitas son uno de los refrigerios de la tarde favoritos en la cocina de nuestra guardería. Al mezclar tofu sedoso en la masa, quedan húmedas y tiernas por dentro, así que se mantienen lo bastante suaves para que hasta los niños más pequeños puedan masticarlas, y las pasas picadas finamente aportan un dulzor suave sin necesidad de mucha azúcar añadida. No hay que extender ni cortar la masa: simplemente la tomas con una cuchara y la deslizas en el aceite, así se fríen rápido y cada dona queda con su propia forma redondeada y casera.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 27 gharina de trigo
- 9 ghuevo
- 27 gtofu sedoso
- 3 gpasas
Condimentos
- 1.5 gpolvo para hornear
- 3.6 gleche en polvo descremadaLeche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
- 10.8 gagua
- 7.2 gazúcar
- 9 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche en polvo descremada (スキムミルク)
- Leche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
Preparación
- 1
Escurre el tofu sedoso (solo vacíalo en un colador; no hace falta calentarlo). Remoja las pasas en agua tibia para que se ablanden y luego pícalas finamente.
- 2
Cierne juntos la harina de trigo y el polvo para hornear.
- 3
En un tazón, combina el huevo, la leche en polvo descremada disuelta en agua tibia y el azúcar, y mezcla bien. Agrega el tofu y las pasas del paso 1 y mezcla; luego añade la mezcla de harina cernida del paso 2 e integra con movimientos envolventes solo hasta que se combine.
- 4
Calienta el aceite vegetal. Toma la masa del paso 3 con una cuchara, dándole forma redonda a medida que avanzas, y fríe hasta que esté dorada.
Nota: Deja la cuchara apoyada en un recipiente pequeño con aceite y dale forma a la masa con la cuchara todavía aceitada; así la masa se desprenderá mucho más fácilmente.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 255 kcal | 510 kcal | 255 kcal |
| Proteínas | 6 g | 12 g | 6 g |
| Grasas | 11.4 g | 22.8 g | 11.4 g |
| Carbohidratos | 35.4 g | 70.8 g | 35.4 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 106.5 mg | 213 mg | 106.5 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 255 kcal | 6 g | 11.4 g | 35.4 g | 0.3 g | 106.5 mg | 0.8 mg |
| 1 porción de adulto | 510 kcal | 12 g | 22.8 g | 70.8 g | 0.6 g | 213 mg | 1.5 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
