기나코 보로 (콩가루 쿠키)
黄な粉ボーロ · Kinako Boro
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
보로는 한입 크기의 작은 일본 쿠키로, 가볍고 바슬바슬한 식감이라 입안에서 쉽게 녹아요. 그래서 일본에서는 어린아이들의 첫 간식으로 아주 친숙하답니다. 이 레시피는 볶은 콩가루인 기나코를 넣어 구수하고 고소한 맛을 더하고, 단백질도 조금 더 챙길 수 있어요. 집에 있는 몇 가지 재료만으로 볼 하나에서 반죽을 완성할 수 있고, 반죽을 작게 동글동글 빚는 일은 아이들이 정말 좋아하며 도와주는 작업이에요. 고르게 구워지고 아이 손에도 쏙 들어가도록 작게 만들어 주세요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 19.5 g밀가루
- 6.6 g콩가루(기나코)볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
- 9 g달걀
양념
- 0.8 g베이킹파우더
- 9.9 g무염 버터
- 9.9 g설탕
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩가루(기나코) (きな粉)
- 볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
만드는 법
- 1
밀가루, 콩가루(기나코), 베이킹파우더를 함께 체에 쳐 주세요.
- 2
달걀을 풀어 주세요.
- 3
무염 버터를 크림 상태가 될 때까지 잘 저은 뒤 설탕을 넣어 충분히 섞고, 달걀을 넣어 섞어 주세요. 1에서 체 친 가루 재료를 넣고 고루 섞일 때까지 섞어 주세요.
- 4
반죽을 작게 동글동글 빚어 종이 포일을 깐 오븐 팬에 올려 주세요. 170°C(340°F)로 예열한 오븐에서 15~20분 구워 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 220.5 kcal | 441 kcal | 220.5 kcal |
| 단백질 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 지방 | 11.1 g | 22.2 g | 11.1 g |
| 탄수화물 | 27.6 g | 55.2 g | 27.6 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 40.5 mg | 81 mg | 40.5 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 220.5 kcal | 5.3 g | 11.1 g | 27.6 g | 0.2 g | 40.5 mg | 0.8 mg |
| 어른 1인분 | 441 kcal | 10.5 g | 22.2 g | 55.2 g | 0.3 g | 81 mg | 1.5 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
