기나코 무시판(콩가루 찐빵)
きな粉入り蒸しパン · Kinako Iri Mushipan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
무시판은 폭신한 일본식 찐빵으로, 어린이집 조리실에서 간식 시간에 자주 등장해요. 오븐이 필요 없고, 가장 어린 아이들도 먹을 수 있을 만큼 부드럽게 완성되기 때문이에요. 이 레시피에는 볶은 콩가루인 기나코를 섞어 넣는데, 아이들이 좋아하는 따뜻하고 고소한 맛이 나고 단백질도 조금 더 보충할 수 있어요. 반죽은 거품기와 체만 있으면 몇 분 만에 완성되고, 찌는 동안 부엌 가득 고소하고 포근한 냄새가 퍼져요. 빵이 부드럽고 폭신하게 되도록 가볍게 섞어 주세요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 24.8 g밀가루
- 8.3 g콩가루(기나코)볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
양념
- 1.5 g베이킹파우더
- 8.3 g설탕
- 5.3 g탈지분유우유에서 지방과 수분을 뺀 거예요. 대체 재료: 탈지분유가 없나요? 탈지분유는 빼고, 탈지분유를 녹이는 물 대신 같은 양의 우유를 써요(예: 탈지분유 30g + 물 130g → 우유 130g). 우유에도 우유 성분이 들어 있으므로, 이 대체 방법은 우유 알레르기에는 맞지 않아요.
- 33 g물
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩가루(기나코) (きな粉)
- 볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
- 탈지분유 (スキムミルク)
- 우유에서 지방과 수분을 뺀 거예요. 대체 재료: 탈지분유가 없나요? 탈지분유는 빼고, 탈지분유를 녹이는 물 대신 같은 양의 우유를 써요(예: 탈지분유 30g + 물 130g → 우유 130g). 우유에도 우유 성분이 들어 있으므로, 이 대체 방법은 우유 알레르기에는 맞지 않아요.
만드는 법
- 1
밀가루, 콩가루(기나코), 베이킹파우더를 함께 체에 쳐 두세요.
- 2
탈지분유를 미지근한 물에 녹이고 설탕을 섞은 다음, 1에서 체에 친 가루 재료를 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어 주세요.
- 3
2의 반죽을 얕은 금속 바트나 알루미늄 컵에 붓고 찜기에서 15~20분 정도 쪄 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 177 kcal | 354 kcal | 177 kcal |
| 단백질 | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| 지방 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 탄수화물 | 34.5 g | 69 g | 34.5 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 114 mg | 228 mg | 114 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 177 kcal | 6.9 g | 2.7 g | 34.5 g | 0.3 g | 114 mg | 0.8 mg |
| 어른 1인분 | 354 kcal | 13.8 g | 5.4 g | 69 g | 0.6 g | 228 mg | 1.5 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
