Кинако мусипан: японский паровой хлеб с кинако
きな粉入り蒸しパン · Kinako Iri Mushipan
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Мусипан (mushipan) — пышный японский хлеб, приготовленный на пару. Его часто подают на полдник на кухнях детских садов: для него не нужна духовка, а получается он таким мягким, что его могут есть даже самые маленькие дети. В этот вариант добавлено кинако — мука из обжаренных соевых бобов: она придаёт хлебу тёплый ореховый вкус, который так любят дети, и немного дополнительного белка. Тесто замешивается за считаные минуты — понадобятся только венчик и сито, а пока хлеб готовится на пару, кухня наполняется уютным ароматом поджаренного. Перемешивайте легко, чтобы хлеб остался нежным и воздушным.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 24,8 gпшеничная мука
- 8,3 gкинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов)Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приправы
- 1,5 gразрыхлитель
- 8,3 gсахар
- 5,3 gсухое обезжиренное молокоМолоко, из которого удалены жир и вода. Замена: Нет сухого обезжиренного молока? Не добавляйте его, а вместо воды, в которой его разводят, используйте молоко в том же количестве (например, 30 г сухого обезжиренного молока + 130 г воды заменяются на 130 г молока). Молоко всё равно содержит молоко, поэтому такая замена не подходит при аллергии на молоко.
- 33 gвода
О японских ингредиентах этого рецепта
- кинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов) (きな粉)
- Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
- сухое обезжиренное молоко (スキムミルク)
- Молоко, из которого удалены жир и вода. Замена: Нет сухого обезжиренного молока? Не добавляйте его, а вместо воды, в которой его разводят, используйте молоко в том же количестве (например, 30 г сухого обезжиренного молока + 130 г воды заменяются на 130 г молока). Молоко всё равно содержит молоко, поэтому такая замена не подходит при аллергии на молоко.
Приготовление
- 1
Просейте вместе пшеничную муку, кинако и разрыхлитель.
- 2
Растворите сухое обезжиренное молоко в тёплой воде и вмешайте сахар, затем добавьте просеянные сухие ингредиенты из шага 1 и легко перемешайте лопаткой, только до соединения.
- 3
Вылейте тесто из шага 2 в неглубокую металлическую форму или формочки из фольги и готовьте в пароварке около 15–20 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 177 kcal | 354 kcal | 177 kcal |
| Белки | 6,9 g | 13,8 g | 6,9 g |
| Жиры | 2,7 g | 5,4 g | 2,7 g |
| Углеводы | 34,5 g | 69 g | 34,5 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 114 mg | 228 mg | 114 mg |
| Железо | 0,8 mg | 1,5 mg | 0,8 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 177 kcal | 6,9 g | 2,7 g | 34,5 g | 0,3 g | 114 mg | 0,8 mg |
| 1 взрослая порция | 354 kcal | 13,8 g | 5,4 g | 69 g | 0,6 g | 228 mg | 1,5 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
