Сконы с кинако
きな粉スコーン · Kinako Scones
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Кинако (kinako) — это мука из обжаренных соевых бобов, слегка сладкий порошок с ореховым вкусом, знакомый японским детям по классическим лакомствам вроде кинако моти и данго. Здесь она добавляется в простые сконы, которые готовятся на растительном масле вместо сливочного и без яиц, поэтому тесто замешивается в одной миске — понадобятся только венчик и лопатка. Кинако придаёт сконам тёплый, поджаристый вкус, который дети сразу полюбят, а мягкая сладость делает их любимым полдником на кухнях детских садов. Поскольку в японских домах часто есть мини-печь (тостер), рецепт подходит и для мини-печи, и для разогретой духовки.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 37,5 gпшеничная мука
- 8,4 gкинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов)Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
- 17,1 gмолоко
Приправы
- 1,4 gразрыхлитель
- 9 gсахар
- 10,2 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- кинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов) (きな粉)
- Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приготовление
- 1
Положите в миску пшеничную муку, кинако, разрыхлитель и сахар и перемешайте венчиком.
- 2
Добавьте растительное масло и слегка перемешайте силиконовой лопаткой. Влейте молоко и слегка перемешайте, пока масса только-только не соединится.
- 3
Когда тесто соберётся в один ком, расплющите его, затем руками сложите три раза, каждый раз поворачивая тесто в другом направлении. Нарежьте ножом на кусочки и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
- 4
Выпекайте в мини-печи (или в духовке, разогретой до 200 °C) около 15 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 304,5 kcal | 609 kcal | 304,5 kcal |
| Белки | 6,9 g | 13,8 g | 6,9 g |
| Жиры | 13,5 g | 27 g | 13,5 g |
| Углеводы | 41,1 g | 82,2 g | 41,1 g |
| Клетчатка | 2,4 g | 4,8 g | 2,4 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 76,5 mg | 153 mg | 76,5 mg |
| Железо | 0,8 mg | 1,5 mg | 0,8 mg |
| Калий | 288 mg | 576 mg | 288 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 304,5 kcal | 6,9 g | 13,5 g | 41,1 g | 2,4 g | 0,3 g | 76,5 mg | 0,8 mg | 288 mg |
| 1 взрослая порция | 609 kcal | 13,8 g | 27 g | 82,2 g | 4,8 g | 0,6 g | 153 mg | 1,5 mg | 576 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
