Scones de kinako
きな粉スコーン · Kinako Scones
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El kinako es harina de soya tostada, un polvo con sabor a nuez y ligeramente dulce que los niños japoneses conocen por dulces clásicos como el kinako mochi y el dango. Aquí se usa en un scone sencillo hecho con aceite en lugar de mantequilla y sin huevo, así que la masa se prepara en un solo tazón con solo un batidor de globo y una espátula. El kinako les da a los scones un sabor cálido y tostado que a los niños les encanta de inmediato, y son suavemente dulces, por eso son uno de los refrigerios de la tarde favoritos en las cocinas de las guarderías. Como los hornos tostadores son comunes en los hogares japoneses, la receta funciona tanto en un horno tostador como en un horno precalentado.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 37.5 gharina de trigo
- 8.4 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
- 17.1 gleche
Condimentos
- 1.4 gpolvo para hornear
- 9 gazúcar
- 10.2 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Preparación
- 1
Pon la harina de trigo, el kinako, el polvo para hornear y el azúcar en un tazón y mézclalos con un batidor de globo.
- 2
Agrega el aceite vegetal y mezcla ligeramente con una espátula de goma. Agrega la leche y mezcla ligeramente, solo hasta que se integre.
- 3
Cuando la masa forme una sola bola, aplánala y luego dóblala con las manos tres veces, girándola en una dirección distinta cada vez. Córtala en pedazos con un cuchillo y acomódalos en una charola para hornear forrada con papel para hornear.
- 4
Hornea en un horno tostador (o en un horno precalentado a 200 °C / 400 °F) unos 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 304.5 kcal | 609 kcal | 304.5 kcal |
| Proteínas | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| Grasas | 13.5 g | 27 g | 13.5 g |
| Carbohidratos | 41.1 g | 82.2 g | 41.1 g |
| Fibra | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 76.5 mg | 153 mg | 76.5 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 288 mg | 576 mg | 288 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 304.5 kcal | 6.9 g | 13.5 g | 41.1 g | 2.4 g | 0.3 g | 76.5 mg | 0.8 mg | 288 mg |
| 1 porción de adulto | 609 kcal | 13.8 g | 27 g | 82.2 g | 4.8 g | 0.6 g | 153 mg | 1.5 mg | 576 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
