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黃豆粉司康（Kinako Scones）
きな粉スコーン · Kinako Scones
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
黃豆粉（kinako）是烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微微的甜味，日本孩子從黃豆粉麻糬、糰子等經典點心就很熟悉這個味道。這裡把它加進簡單的司康裡，用油代替奶油，也不使用蛋，所以只要一個調理盆、一支打蛋器和一支刮刀就能完成。黃豆粉讓司康帶有溫暖的烘烤香氣，孩子們一吃就喜歡；甜度溫和，也讓它成為托兒所廚房裡很受歡迎的午後點心。因為日本家庭普遍有小烤箱，這份食譜用小烤箱或預熱好的烤箱都可以做。
熱量304.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 37.5 g麵粉
- 8.4 g黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
- 17.1 g牛奶
調味料
- 1.4 g泡打粉
- 9 g砂糖
- 10.2 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉） (きな粉)
- 用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
做法
- 1
將麵粉、黃豆粉、泡打粉和砂糖放入調理盆，用打蛋器混合均勻。
- 2
加入植物油，用橡皮刮刀輕輕拌合。再加入牛奶，輕輕拌到剛好混合即可。
- 3
麵團聚成一團後，壓平，再用手折疊三次，每次都換個方向。用刀切成小塊，排在鋪好烘焙紙的烤盤上。
- 4
用小烤箱（或預熱至 200°C／400°F 的烤箱）烤約 15 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 304.5 kcal | 609 kcal | 304.5 kcal |
| 蛋白質 | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| 脂質 | 13.5 g | 27 g | 13.5 g |
| 碳水化合物 | 41.1 g | 82.2 g | 41.1 g |
| 膳食纖維 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 76.5 mg | 153 mg | 76.5 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 288 mg | 576 mg | 288 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 304.5 kcal | 6.9 g | 13.5 g | 41.1 g | 2.4 g | 0.3 g | 76.5 mg | 0.8 mg | 288 mg |
| 大人 1 份 | 609 kcal | 13.8 g | 27 g | 82.2 g | 4.8 g | 0.6 g | 153 mg | 1.5 mg | 576 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
