기나코 스콘 (콩가루 스콘)
きな粉スコーン · Kinako Scones
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
기나코는 볶은 콩가루예요. 고소하고 살짝 달콤한 가루로, 일본 아이들은 기나코 모찌나 당고 같은 전통 간식으로 익숙하게 알고 있어요. 여기서는 버터 대신 식용유를 쓰고 달걀 없이 만드는 간단한 스콘에 넣었어요. 그래서 볼 하나에 거품기와 주걱만 있으면 반죽을 완성할 수 있어요. 기나코가 따뜻하고 구수한 풍미를 더해 주어 아이들이 금방 좋아하고, 단맛이 은은해서 어린이집 조리실에서 인기 있는 오후 간식이에요. 일본 가정에는 오븐 토스터가 흔해서, 이 레시피는 오븐 토스터로도, 예열한 오븐으로도 만들 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 37.5 g밀가루
- 8.4 g콩가루(기나코)볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
- 17.1 g우유
양념
- 1.4 g베이킹파우더
- 9 g설탕
- 10.2 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩가루(기나코) (きな粉)
- 볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
만드는 법
- 1
볼에 밀가루, 콩가루(기나코), 베이킹파우더, 설탕을 넣고 거품기로 섞어 주세요.
- 2
식용유를 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어 주세요. 우유를 넣고 막 어우러질 정도로만 가볍게 섞어 주세요.
- 3
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 평평하게 눌러 편 다음, 매번 방향을 바꿔 가며 손으로 세 번 접어 주세요. 칼로 잘라서 종이 포일을 깐 오븐 팬에 올려 주세요.
- 4
오븐 토스터(또는 200°C로 예열한 오븐)에서 15분 정도 구워 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 304.5 kcal | 609 kcal | 304.5 kcal |
| 단백질 | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| 지방 | 13.5 g | 27 g | 13.5 g |
| 탄수화물 | 41.1 g | 82.2 g | 41.1 g |
| 식이섬유 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 76.5 mg | 153 mg | 76.5 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 288 mg | 576 mg | 288 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 304.5 kcal | 6.9 g | 13.5 g | 41.1 g | 2.4 g | 0.3 g | 76.5 mg | 0.8 mg | 288 mg |
| 어른 1인분 | 609 kcal | 13.8 g | 27 g | 82.2 g | 4.8 g | 0.6 g | 153 mg | 1.5 mg | 576 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
