카레만 (카레 찐빵)
カレーまん · Kare Man
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
카레만은 일본 곳곳의 편의점에서 파는 돼지고기 찐빵, 니쿠만의 재미있는 사촌 같은 빵이에요. 여기서는 돼지고기 다짐육, 당근, 양파로 순한 카레 소를 만들고, 반죽을 치대고 모양을 잡는 대신 베이킹파우더로 금방 만드는 반죽을 컵에 부어요. 그래서 빵이 부드럽고 폭신하며, 아이들의 작은 손으로도 쉽게 들 수 있어요. 카레는 일부러 순하게 만들었는데, 보통은 향만으로도 간식 시간에 아이들이 한 개 더 달라고 손을 뻗곤 해요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 7.5 g당근
- 13.5 g양파
- 12 g돼지고기 다짐육
- 30 g밀가루
양념
- 6.1 g식용유
- 0.3 g카레 가루
- 0.1 g소금
- 1.2 g베이킹파우더
- 7.5 g설탕
- 27 ml우유
만드는 법
- 1
당근과 양파는 잘게 다져요. 프라이팬에 식용유를 두르고 채소를 충분히 볶은 다음, 돼지고기 다짐육, 카레 가루, 소금을 넣고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 저으며 볶아요.
- 2
볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어요.
- 3
2의 가루 혼합물에 우유를 넣고 날가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞은 다음, 식용유를 넣고 섞어요.
- 4
컵의 절반까지 반죽을 붓고 1의 카레 소를 올려요. 소가 덮이도록 위에 반죽을 더 부어요.
- 5
찜기에 컵을 나란히 놓고 뚜껑을 덮어 센 불에서 10분 정도 쪄요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 241.5 kcal | 483 kcal | 241.5 kcal |
| 단백질 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 지방 | 9.8 g | 19.5 g | 9.8 g |
| 탄수화물 | 34.1 g | 68.1 g | 34.1 g |
| 식이섬유 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 70.5 mg | 141 mg | 70.5 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 202.5 mg | 405 mg | 202.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 241.5 kcal | 5.7 g | 9.8 g | 34.1 g | 1.2 g | 0.3 g | 70.5 mg | 0.5 mg | 202.5 mg |
| 어른 1인분 | 483 kcal | 11.4 g | 19.5 g | 68.1 g | 2.4 g | 0.6 g | 141 mg | 0.9 mg | 405 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
