카레 무시판(일본식 찐빵)
カレー蒸しパン · Curry Mushi-pan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
무시판은 부드럽고 폭신한 일본식 찐빵으로, 밀가루와 우유로 만든 간단한 반죽을 오븐 대신 찜기에서 부풀려 만들어요. 이 짭짤한 버전은 빵 하나하나에 돼지고기 다짐육, 당근, 양파로 만든 순한 양념의 소를 숨겨 두어서, 아이들이 한 손에 쥐고 한입에 채소와 단백질을 함께 먹을 수 있어요. 어린 입맛에 맞게 카레 맛은 순하게 했고, 촉촉하고 폭신한 식감 덕분에 아주 어린 아이들도 먹기 쉬워요. 어린이집 주방에서는 주식이나 오후 간식으로 내고 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 7.5 g당근
- 13.5 g양파
- 12 g돼지고기 다짐육
- 30 g밀가루
- 27 g우유
양념
- 0.8 g식용유
- 0.3 g카레 가루
- 0.2 g소금
- 1.2 g베이킹파우더
- 7.5 g설탕
- 5.4 g식용유
만드는 법
- 1
당근과 양파는 잘게 다져요. 프라이팬에 식용유를 두르고 채소를 충분히 볶은 다음 돼지고기 다짐육을 넣어요. 카레 가루와 소금으로 간을 해요.
- 2
볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 거품기로 골고루 잘 섞어요.
- 3
우유를 넣고 날가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞은 다음, 식용유를 넣고 섞어요.
- 4
컵마다 반죽을 조금씩 넣고 1의 소를 올린 뒤, 위에서 반죽을 더 부어요.
- 5
찜기에 컵을 나란히 놓고 뚜껑을 덮어 센 불에서 10분 정도 쪄요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 241.5 kcal | 483 kcal | 241.5 kcal |
| 단백질 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 지방 | 9.8 g | 19.5 g | 9.8 g |
| 탄수화물 | 35.8 g | 71.7 g | 35.8 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 70.5 mg | 141 mg | 70.5 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 241.5 kcal | 5.7 g | 9.8 g | 35.8 g | 0.5 g | 70.5 mg | 0.6 mg |
| 어른 1인분 | 483 kcal | 11.4 g | 19.5 g | 71.7 g | 0.9 g | 141 mg | 1.2 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
