스콘
スコーン
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 스콘은 어린이집 급식실에서 인기 있는 오후 간식이에요. 차가운 버터 대신 식용유를 쓰기 때문에 버터를 가루와 비벼 섞는 과정이 없고, 거품기와 주걱만 있으면 몇 분 만에 반죽이 완성돼요. 반죽을 몇 번 접어 주면 스콘에 은은한 결이 생기고, 딸기잼을 한 숟가락 곁들이면 아이들이 자꾸 손을 뻗는 간식이 돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 37.5 g밀가루
- 6 g딸기잼
양념
- 1.5 g베이킹파우더
- 7.5 g설탕
- 8.4 g식용유
- 14.3 ml우유
만드는 법
- 1
볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어 주세요. 식용유를 넣고 고무 주걱으로 가볍게 섞어 주세요. 우유를 넣고 반죽을 한데 모아 주세요.
- 2
반죽이 한 덩어리가 되면 덧가루를 뿌린 도마 위에 올려 납작하게 눌러 펴 주세요. 매번 반죽의 방향을 바꿔 가며 손으로 3번 접어 주세요. 칼로 잘라 나눈 뒤 유산지를 깐 오븐 팬에 올려 주세요.
- 3
200°C(400°F)로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워 주세요.
- 4
스콘을 접시에 담고 딸기잼을 곁들여 내 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 262.5 kcal | 525 kcal | 262.5 kcal |
| 단백질 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 지방 | 9.6 g | 19.2 g | 9.6 g |
| 탄수화물 | 41 g | 81.9 g | 41 g |
| 식이섬유 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 58.5 mg | 117 mg | 58.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 126 mg | 252 mg | 126 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 262.5 kcal | 3.6 g | 9.6 g | 41 g | 1 g | 0.3 g | 58.5 mg | 0.2 mg | 126 mg |
| 어른 1인분 | 525 kcal | 7.2 g | 19.2 g | 81.9 g | 2.1 g | 0.6 g | 117 mg | 0.3 mg | 252 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
