건포도 무시판(일본식 찐빵)
レーズン蒸しパン · Rēzun Mushi-pan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
무시판(Mushi-pan)은 말 그대로 '찐 빵'이라는 뜻으로, 일본 어린이집에서 오후 간식으로 자주 나오는 부드럽고 폭신한 작은 빵이에요. 오븐도 달걀도 필요 없어요. 반죽을 휘리릭 섞어서 찌기만 하면 가볍고 촉촉한 식감이 나서 어린아이도 쉽게 씹을 수 있어요. 건포도는 먼저 뜨거운 물에 불리면 부드럽고 촉촉해지고, 잘게 다지면 은은한 단맛이 한입 한입에 고루 퍼져요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g밀가루
- 6 g건포도
양념
- 1.2 g베이킹파우더
- 7.5 g설탕
- 27 ml우유
- 5.4 g식용유
만드는 법
- 1
건포도는 끓는 물에 담가 불린 다음 굵게 다져요.
- 2
볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어요.
- 3
우유를 넣고 날가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞은 다음, 1의 건포도와 식용유를 넣고 섞어요.
- 4
반죽을 트레이나 컵에 붓고 찜기에 나란히 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 센 불에서 10분 정도 쪄요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 220.5 kcal | 441 kcal | 220.5 kcal |
| 단백질 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 지방 | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| 탄수화물 | 36.8 g | 73.5 g | 36.8 g |
| 식이섬유 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 69 mg | 138 mg | 69 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 165 mg | 330 mg | 165 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 220.5 kcal | 3.6 g | 6.9 g | 36.8 g | 1 g | 0.2 g | 69 mg | 0.3 mg | 165 mg |
| 어른 1인분 | 441 kcal | 7.2 g | 13.8 g | 73.5 g | 2.1 g | 0.3 g | 138 mg | 0.6 mg | 330 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
