사과 무시판(일본식 찐빵)
りんご蒸しパン · Ringo Mushi-pan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
무시판(mushi-pan)은 밀가루와 우유로 만든 간단한 반죽을 쪄서 만드는 폭신한 일본식 찐빵으로, 일본 곳곳의 어린이집에서 오후 간식으로 즐겨 나오는 메뉴예요. 여기서는 설탕과 함께 부드럽게 조린 작은 사과 조각을 반죽에 듬뿍 넣어서, 한 입 먹을 때마다 부드럽고 은은하게 달콤해요. 찌면 속이 촉촉하고 부드럽게 유지되어 아직 씹는 법을 배우는 유아에게도 잘 맞고, 레시피에 달걀은 들어가지 않아요. 사과를 먼저 익혀 두면 충분히 부드러워져서 어린아이도 쉽게 먹을 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 15 g사과
- 30 g밀가루
양념
- 9 g설탕
- 1.2 g베이킹파우더
- 27 ml우유
- 5.4 g식용유
만드는 법
- 1
사과는 사방 1cm 크기로 깍둑썰기해요. 냄비에 사과와 설탕을 넣고 사과가 부드러워질 때까지 조려요.
- 2
볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어요.
- 3
우유를 넣고 날가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞은 다음, 1의 사과와 식용유를 넣고 골고루 섞어요.
- 4
반죽을 트레이나 컵에 붓고 찜기에 나란히 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 센 불에서 10분 정도 쪄요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 214.5 kcal | 429 kcal | 214.5 kcal |
| 단백질 | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| 지방 | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| 탄수화물 | 35.8 g | 71.7 g | 35.8 g |
| 식이섬유 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 64.5 mg | 129 mg | 64.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 138 mg | 276 mg | 138 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 214.5 kcal | 3.5 g | 6.9 g | 35.8 g | 0.9 g | 0.2 g | 64.5 mg | 0.2 mg | 138 mg |
| 어른 1인분 | 429 kcal | 6.9 g | 13.8 g | 71.7 g | 1.8 g | 0.3 g | 129 mg | 0.3 mg | 276 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
