Kohaku Mushipan (홍백 찐빵)
紅白蒸しパン · Kohaku Mushipan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
Mushipan은 부드럽고 폭신한 일본식 찐빵이에요. 볼과 거품기, 찜기만 있으면 만들 수 있어서 어린이집 조리실에서 가장 흔히 만드는 오후 간식 중 하나예요. 이 레시피는 kohaku, 즉 홍백(빨강과 하양)으로, 일본에서 축하할 때 쓰는 색 조합이에요. 그래서 새해나 졸업 시즌, 또는 조금 특별한 분위기를 내고 싶은 날에 딱 어울려요. 분홍색은 반죽 절반에 딸기잼을 바로 섞어서 내는데, 은은하고 상큼한 단맛이 나서 아이들이 정말 좋아해요. 그리고 이 레시피에는 달걀이 전혀 들어가지 않아요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g밀가루
양념
- 1.2 g베이킹파우더
- 7.5 g설탕
- 27 g우유
- 5.4 g식용유
- 6 g딸기잼
만드는 법
- 1
볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어 주세요.
- 2
우유를 넣고 날가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞은 다음, 식용유를 넣고 섞어 주세요.
- 3
반죽을 절반으로 나누고, 그중 절반에 딸기잼을 섞어 주세요.
- 4
트레이나 컵에 하얀 반죽을 먼저 붓고, 그 위에 딸기 반죽을 부어 주세요. 찜기에 나란히 놓고 뚜껑을 덮은 뒤 센 불에서 10분 정도 쪄 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 216 kcal | 432 kcal | 216 kcal |
| 단백질 | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| 지방 | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| 탄수화물 | 35.7 g | 71.4 g | 35.7 g |
| 식이섬유 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 64.5 mg | 129 mg | 64.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 124.5 mg | 249 mg | 124.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 216 kcal | 3.5 g | 6.9 g | 35.7 g | 0.9 g | 0.2 g | 64.5 mg | 0.2 mg | 124.5 mg |
| 어른 1인분 | 432 kcal | 6.9 g | 13.8 g | 71.4 g | 1.8 g | 0.3 g | 129 mg | 0.3 mg | 249 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
