건포도 쿠키
レーズンクッキー
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 건포도 쿠키는 어린이집 조리실에서 만드는 오후 간식(oyatsu) 같은 쿠키예요. 부드럽고 은은하게 달콤한 쿠키에, 한 입 먹을 때마다 통통하게 불린 건포도가 들어 있어요. 반죽은 버터 대신 식용유를 넣어 볼 하나로 섞고, 달걀을 쓰지 않아서 금방 만들 수 있고 달걀 알레르기가 있는 어린아이들에게도 친근한 간식이에요. 건포도를 먼저 물에 불리면 부드러워져서 어린아이도 씹기 쉽고, 잘게 다지면 단맛이 반죽 전체에 고르게 퍼져요. 오븐 토스터나 일반 오븐으로 구울 수 있어서, 30분이 채 안 걸려 따끈한 쿠키를 한 판 완성할 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 7.5 g건포도
- 7.5 g우유
- 37.5 g밀가루
양념
- 13.5 g식용유
- 8.7 g설탕
- 0.9 g베이킹파우더
만드는 법
- 1
건포도는 미지근한 물에 5분 정도 담가 통통하게 불린 다음, 굵게 다져요.
- 2
볼에 식용유, 우유, 설탕을 넣고 잘 섞어요.
- 3
1의 건포도, 밀가루, 베이킹파우더를 넣고 한데 어우러질 때까지 섞어요.
- 4
반죽을 동그랗게 빚어 살짝 납작하게 누른 뒤, 종이 포일을 깐 오븐 팬에 올려요. 오븐 토스터(또는 170°C로 예열한 오븐)에서 15분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 315 kcal | 630 kcal | 315 kcal |
| 단백질 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 지방 | 14.4 g | 28.8 g | 14.4 g |
| 탄수화물 | 43.8 g | 87.6 g | 43.8 g |
| 식이섬유 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 42 mg | 84 mg | 42 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 144 mg | 288 mg | 144 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 315 kcal | 3.6 g | 14.4 g | 43.8 g | 1.2 g | 0.2 g | 42 mg | 0.3 mg | 144 mg |
| 어른 1인분 | 630 kcal | 7.2 g | 28.8 g | 87.6 g | 2.4 g | 0.3 g | 84 mg | 0.6 mg | 288 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
