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Kinako Mushipan（黃豆粉蒸糕）
きな粉蒸しパン · Kinako Mushipan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Mushipan 是日本經典的蒸糕：用蒸籠而不是烤箱蒸熟的鬆軟、有彈性的小杯子蛋糕，也是托兒所下午點心時間的固定班底。這個版本用 kinako（烘焙黃豆粉）調味，讓蒸糕帶有溫和的堅果香甜味，有點像花生醬，但完全沒有使用堅果。麵糊裡沒有蛋，口感柔軟到年紀最小的孩子也能吃得來，而且所有材料都在一個碗裡攪拌完成，是很適合和小幫手一起做的簡單食譜。
熱量208.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟3計時步驟約 10 分鐘
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 22.5 g麵粉
- 7.5 g黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
- 27 g牛奶
調味料
- 1.2 g泡打粉
- 7.5 g砂糖
- 5.4 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉） (きな粉)
- 用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
做法
- 1
將麵粉、黃豆粉、泡打粉和砂糖放入碗中，用打蛋器充分攪拌均勻。
- 2
加入牛奶，攪拌到幾乎看不到乾粉後，再加入植物油拌勻。
- 3
將麵糊倒入杯子中，排放在蒸籠裡，蓋上蓋子，以大火蒸約 10 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 208.5 kcal | 417 kcal | 208.5 kcal |
| 蛋白質 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 脂質 | 8.7 g | 17.4 g | 8.7 g |
| 碳水化合物 | 28.4 g | 56.7 g | 28.4 g |
| 膳食纖維 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 78 mg | 156 mg | 78 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 262.5 mg | 525 mg | 262.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 208.5 kcal | 5.4 g | 8.7 g | 28.4 g | 2 g | 0.2 g | 78 mg | 0.8 mg | 262.5 mg |
| 大人 1 份 | 417 kcal | 10.8 g | 17.4 g | 56.7 g | 3.9 g | 0.3 g | 156 mg | 1.5 mg | 525 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
