Mushipan de kinako (pan al vapor)
きな粉入り蒸しパン · Kinako Iri Mushipan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El mushipan es un pan japonés al vapor, esponjoso, que aparece con frecuencia a la hora de la merienda en las cocinas de las guarderías, porque no necesita horno y queda tan suave que hasta los niños más pequeños pueden comerlo. Esta versión lleva kinako, harina de soya tostada, que le da al pan un sabor cálido y a nuez que a los niños les encanta, y le suma un poco más de proteína. La mezcla se prepara en minutos con solo un batidor y un cernidor, y mientras se cuece al vapor la cocina se llena de un aroma tostado y reconfortante. Mezcla con suavidad para que el pan quede tierno y esponjoso.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 24.8 gharina de trigo
- 8.3 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Condimentos
- 1.5 gpolvo para hornear
- 8.3 gazúcar
- 5.3 gleche en polvo descremadaLeche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
- 33 gagua
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
- leche en polvo descremada (スキムミルク)
- Leche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
Preparación
- 1
Cierne juntos la harina de trigo, el kinako y el polvo para hornear.
- 2
Disuelve la leche en polvo descremada en agua tibia y mezcla el azúcar; luego agrega los ingredientes secos cernidos del paso 1 y mezcla con movimientos envolventes, suavemente, solo hasta integrar.
- 3
Vierte la mezcla del paso 2 en una bandeja de metal poco profunda o en moldes de aluminio y cuécela en una vaporera durante unos 15 a 20 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 177 kcal | 354 kcal | 177 kcal |
| Proteínas | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| Grasas | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Carbohidratos | 34.5 g | 69 g | 34.5 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 114 mg | 228 mg | 114 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 177 kcal | 6.9 g | 2.7 g | 34.5 g | 0.3 g | 114 mg | 0.8 mg |
| 1 porción de adulto | 354 kcal | 13.8 g | 5.4 g | 69 g | 0.6 g | 228 mg | 1.5 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
